トマトの真実

黒色が特徴的な、ロシア原産のトマト。クセがなく、ほのかな苦みとすっきりとした風味がある。

房付きのまま収穫するため、トマト特有の爽やかな香りがたのしめる。甘味と酸味のバランスが抜群。

鮮やかな黄色と、ジューシーな果肉。みずみずしくフルーティで、サラダなどの生食におすすめ。

正式名称は「リコペルシコン・ピンピネリフォリウム」。アンデス生まれの野生種。直径約1cmと小粒だが、糖度が高い。熟すと真っ赤に色づく。

明治時代末期にアメリカから渡ってきた、日本ではなじみ深い種類。酸味が弱く、果汁が多い。手のひらサイズで、ピンクに近い赤色が特徴。

イタリア料理のために生産された調理（クッキング）用トマト。他の種類よりもゼラチン質が高く、甘味も強い。

直径1cmにも満たない超小粒サイズ。甘味が強く、ケーキなどスイーツ類のデコレーションにもよく使われる。

その名のとおり、チョコレート色が特徴的。ミニトマトの一種。

黄色の、超小粒サイズ。甘味と酸味が少ないため、生食に向いている。

フルーツのような甘みと、トマトらしい酸味。小粒ながら水っぽさが少なく、旨味が凝縮されている。

ゼブラ状の濃淡グリーンが特徴の小粒品種。引き締まった実が特徴的で、フリットなどの料理にも。

乾燥した、寒暖差の激しいアンデスの野生種の栽培法に近い環境で生育。滋味溢れる力強い風味が特徴。