つくるたのしみ

イカとピスタチオのブジアーテ

2020.12.03

イタリアのシチリア州やカラブリア州で愛される、らせん状の伝統的なパスタ「ブジアーテ」。太く、もっちりと噛み応えがあり、濃厚なパスタソースとよく合います。今回のレシピでは、地元でもよく食べられるピスタチオのソースをたっぷりまとわせ、いただきます。

ブジアーテは、茹でるときに食べやすい長さに折って鍋に入れます。長さは、具材のイカやインゲン豆とだいたい合わせると、食べやすく、見た目もよいでしょう。

材料（1人分）
- パスタ（ブジアーテ）80g
- イカ（食べやすくスライス）40g
- インゲン豆（下茹でして食べやすい幅にカット）20g
- ピスタチオソース30g
- オリーブオイル適量
- 塩、こしょう少々
- ピスタチオ（粗めに砕く）適量
つくり方
1. パスタを指定時間で茹でる。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、塩、こしょうをしたイカをソテーする。
3. 2にいんげん、ピスタチオソース、パスタの茹で汁20cc（分量外）を入れ、よく混ぜてから1を絡める。
4. 3をお皿に盛り、仕上げにピスタチオを振る。