つくるたのしみ

セルバチコとイチゴのフレッシュサラダ

2022.02.04

寒さが少しずつやわらぎ、草木や花々が芽吹く季節はもうすぐそこ。スーパーなどでも春の食材を見かける機会も増えているはずです。

旬の食材は、味がよく、価格もお手頃。毎日の食卓に取り入れてたのしみませんか。

程よい苦みのあるセルバチコ（ワイルドルッコラ）に、ジューシーなイチゴとレモンを合わせた爽やかなサラダをご紹介します。

材料（2人分）
- ★レモンペースト40g
- セルバチコ（ワイルドルッコラ）4~5束
- イチゴ5粒
- リコッタチーズ40g
- オリーブオイル適量
- 塩、こしょう適量
つくり方
1. 大きめのボウルに、レモンペースト、オリーブオイル、塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせておく。
2. 1 に根をカットしたセルバチコ、食べやすくスライスしたイチゴを入れ、ざっくりと和える。
3. 2をお皿に盛り付け、食べやすくちぎったリコッタチーズをちらし、仕上げにオリーブオイルをかける。