カジキマグロのオリーブマリネ
2022.02.10
つくるたのしみ
春の食材をたのしむ調味料活用レシピ
寒さが少しずつやわらぎ、草木や花々が芽吹く季節はもうすぐそこ。スーパーなどでも春の食材を見かける機会も増えているはずです。
旬の食材は、味がよく、価格もお手頃。毎日の食卓に取り入れてたのしみませんか。
ここからは、ブラックオリーブとフレッシュハーブが香る、ワインにも合うひと皿をご紹介します。
「カジキマグロのオリーブマリネ」のつくり方
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材料（2人分）
- ★タプナード（黒オリーブペースト）30g
- カジキマグロ200g
- タジャスカオリーブ10g
- スナップエンドウ6本
- オリーブオイル10g
- フレッシュハーブ
（ディル、バジル、イタリアンパセリ）10g - 塩、こしょう適量
- ピンクペッパー適量
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つくり方
- 一口大に切ったカジキマグロに塩・こしょうで下味をつけ、フライパンにオリーブオイルをひき、ソテーする。
- ボウルにタプナード、オリーブオイルを入れ、粗熱のとれたカジキマグロ、茹でて2つに裂いたスナップエンドウを和える。
- フレッシュハーブをざく切りにし、軽く塩・こしょうして、オリーブオイルを絡める。
- 2をお皿に盛りつけた上に、3をのせ、タジャスカオリーブとピンクペッパーを散らして出来上がり。
このレシピに使用したアイテム
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- ラ・ガリナーラ ／ タプナード(黒オリーブペースト)
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完熟したブラックオリーブでつくった、豊かな香りとコクのペーストです。パスタやリゾット、お肉料理の隠し味におすすめ。茹でたまごと一緒に食べても。
- ラ・ガリナーラ
- イタリア・リグーリアの伝統的なレシピでつくるソースやペーストメーカーとして、家族経営の工房として開業。名前は、アルベンガの海岸沿いに浮かぶ小さな島“ ガリナーラ ”に由来しています。小さなショップでの販売から始まり、その品質の高さから、イタリア国内のセレクトショップを始め、ヨーロッパ各国に輸出されるまでに成長しています。
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