野菜味わうトマト鍋
2022.01.08
つくるたのしみ
出汁でたのしむ冬のお鍋
家族でみんなで囲む、冬の鍋。日本各地のこだわりのつくり手が手掛ける出汁に合わせて、それぞれの旨みを引き出す「鍋レシピ」をご紹介します。
手軽な出汁パックでありながら、良質な原料にこだわった専門店のつくる出汁は、お鍋に入れて煮出し始めたときから、キッチンに澄んだ香りが広がります。
野菜もたっぷり食べられて、体の芯まで染みわたる、冬の鍋をたのしみませんか。
「野菜味わうトマト鍋」のつくり方
まぐろ出汁でつくる和と洋を兼ねた、野菜だけのお鍋です。締めはごはんやショートパスタを入れ、オリーブオイルとパルメザンチーズやモッツァレラチーズを入れて食べるのがおすすめです。
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材料（2人分）
- ★ だしパック じん 金1パック
- 水750ml
- ジャガイモ
（メークインがおすすめ）小さいもの5個（200g） - ミニアスパラ（アスパラでもよい）50g
- カボチャ1/4個（300g）
- トマト3個
- カリフラワー50g
- 塩適量
- Tips
- お好みでパプリカ（ヘタと種を取り除き食べやすくスライス）を加えてもおいしい。
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つくり方
- ジャガイモは皮を剥き、カボチャは皮付きのまま、それぞれ5cm角程度に切る、カリフラワーはひと口大程度に切る。
- 鍋に水、出汁パックを入れ、ジャガイモ、カボチャ、トマトも入れて火にかける。沸騰してから中火で蓋をし、20分ほど煮込む。
- 出汁パックを取り出し、カリフラワー、ミニアスパラ（パプリカ）を加えたら、もう一度5分ほど煮込み、塩で味を調える。 ※野菜はフライパンなどで焼き目を付けてから煮込むと、よりコク深い味わいに。
- Tips
- 締めは、ごはんやショートパスタを加え、オリーブオイルとパルメザンチーズやモッツァレラチーズをかけて食べるのがおすすめ。
このレシピに使用したアイテム
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- うね乃／だしパック じん 金
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まぐろの荒節、枯節、羅臼昆布、しいたけを合わせた、料亭でも使われる、まろやかな甘みが特徴のまぐろと昆布の出汁。洋風料理やアジア料理にも幅広く合う。便利で手軽な出汁パック。
- うね乃
- 京都で明治36年に創業。熟練の加工技術で京都の出汁文化を支えてきた、老舗の出汁乾物店。添加物を一切使用していない上質な天然素材を、丁寧に削り上げ、安全、安心なおいしい「おだし」を届ける。
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