食欲を刺激する、夏のエスニック麺

辛さを抑えたすっきりとした後味のXO 醬が食材どうしをまとめつつ、コクのある深い味わいをもたらします。完成したひと皿を味わいながら、食べすすめるごとにXO 醬を追加して、贅沢に味わうのもおすすめ。

石垣島で愛されてきたジャージャン麺の味を、素材にこだわり抜いた万能調味料として再現しました。ジャージャン麺の具材はもちろん、ご飯のおとも、野菜のディップにも。力強い味わいの肉味噌は、大豆の風味の強い島豆腐との相性も抜群。

中華料理や韓国料理で、古くから使われてきた調味料、醬。その伝統の旨味をモダンな和のテイストにアレンジ。 選りすぐった食材で丁寧につくられた醬は、シンプルな料理でも素材本来の味わいを存分に楽しめます。薬味、ソース、たれの役割をすべて担える『 おかずの素』 として、さまざまな料理で活躍します。

皆から愛される各地の名店から、とっておきの一皿をお取り寄せ。お店の味をたのしめるように、自慢の麺とこだわり抜かれた出汁、相性抜群の具材や薬味がセットになりました。食べたかったあの味が、ご自宅で手軽に味わえる贅沢な一品です。

「できるだけ自分たちの手で、できるだけ余計なものは入れず」鴨川で暮らし、畑で野菜や米を育てるうちに食材としての野菜や農の奥深さを知り「料理と農」の両立ができる現在の製麺、加工業へ。そんな具琥のざるつけ担々麺は、国産小麦を使用した自家製麺を使用。味の決め手となるラー油は鴨川産自家栽培にんにくや生姜、唐辛子をベースにつくっています。練りゴマたっぷりの濃厚なタレと特製ラー油の辛みと香りが口の中に広がり、のどごしの良いつるりとした自家製麺がとても良く合います。

広島汁なし坦坦麺の歴史は「きさく」から始まる。2000年、店主は中国四川省を訪れ、本場の坦坦麺に衝撃を受けました。この味を多くの人に知ってもらいたいとの一心で研鑽を積み、試行錯誤を続け、「きさく」ならではのこだわりの味が誕生。現在、広島汁なし坦坦麺は、広島の食文化として定着しました。この旨味・辛味・痺れの三味一体をぜひ味わってください。

沖縄そば本来の味をベースに、伝統を活かしつつ、斬新な発想を取り入れた創作沖縄そばを提供。
そば出汁は伝統の沖縄そばから逸脱させず、豚骨をじっくり弱火で8時間煮込み、一晩寝かせて旨みを抽出させ、一番出汁と合わせました。最後まで飲み干せるような優しいスープに仕上げています。