2016年4月、那覇市壺屋にオープンしたOKINAWA SOBA EIBUN。店主は2012年に岩手県から移住した中村栄文さんです。やんばる（沖縄北部）のホテルや恩納村のなかむらそばで修行をしながら本島・離島あわせて約500軒もの沖縄そばを食べ歩きました。
修行で学んだ伝統的な沖縄そば本来の味をベースに、アレンジを加えた沖縄そばを提供し、沖縄のソウルフードといえる沖縄そばをより多くの人に知ってもらえるよう日々研鑽を重ねています。
 

沖縄そばを新しい価値観に

EIBUNでは定番の沖縄そばに加え、定番のそばをベースに新しいスタイルをミックスした創作沖縄そばを提供しています。そば出汁は伝統の沖縄そばから逸脱させず、豚骨をじっくり弱火で8時間煮込み、一晩寝かせて旨みを抽出させてから一番出汁と合わせています。そうすることにより、最後まで飲み干せるような優しいスープに仕上げています。
伝統を活かしつつ、斬新な発想を取り入れたEIBUNの沖縄そばをご堪能ください。
 

炙り軟骨ソーキそば5食セット

EIBUNの人気メニュー「炙り軟骨ソーキそば」をご自宅でたのしめる5食セット
甘辛く煮込んだ軟骨ソーキを炙り、香ばしさで旨さが更に増します。麺は４種類の食べ比べをおたのしみいただけます。

・EIBUN特注麺：通常タイプの沖縄そば
・生麺：店内1番人気もちもち食感の生麺
・イカスミ麺：リピート続出のイカスミ麺
・フーチバー麺：沖縄よもぎを練り込んだくせになる風味