メープルが香る、秋のごちそう

カナダ南東部、原生林に抱かれた森で育つサトウカエデ。その樹液から生まれる、100%天然のメープルシロップ。厳しい冬を越えた木々が蓄えた透明な樹液を、雪解け前の2月ごろから丁寧に採取し、伝統的な製法でじっくりと煮詰めて、メープルシロップに仕上げます。

黄金色に輝くシロップは、まろやかで奥深い甘みと芳醇な香りが魅力。含まれるフレーバーとアロマは実に240種類とも言われ、塩味や酸味、苦味など、あらゆる味と調和し、スイーツから料理まで幅広く活用できます。

カナダ産の全てのメープルシロップは厳格な基準に基づき、「ゴールデン」「アンバー」「ダーク」「ベリーダーク」の4種類に分類されます。採取時期によって風味と色合いが変化し、用途や好みに応じて使い分けられています。

今回は、様々な料理やパン・お菓子に適した、美しい琥珀色で味わいのある「アンバー」を使用したメニューをご用意しました。