料理人が仕立てた、春のおいしさ詰め合わせ

一段／八寸
黒毛和牛のしぐれ煮をメインに、天然鮑の酒蒸し、サクラマスの幽庵焼きが揃いました。さらに菜の花、筍、空豆など、春の訪れを告げるさまざまな食材を詰め合わせ、旬の味わいを存分にたのしめます。

二段／ずわい蟹の贅沢ちらし寿司
蟹の身を錦糸卵のようにふわふわにほぐし、酢飯にたっぷりのせた、ずわい蟹の贅沢ちらし寿し。椎茸、蓮根、ごぼうの食感をおたのしみいただけます。

桜えびの旨煮が彩り鮮やかなちらし寿司と、お店の看板料理である素材の味わいを活かした野菜の炊き合わせに、ノルウェーサーモンの柚庵焼きのほか、青菜の胡麻酢和え、青瓜奈良漬、出汁巻き玉子、鶏の唐揚げといった人気の定番料理を詰め合わせました。

甘辛く炊いた油揚げや蓮根を混ぜ合わせた酢飯に、海苔と錦糸玉子を重ね、桜えびの旨煮を華やかにのせた「桜えびのちらし寿司」を単品でご用意しました。静岡の老舗名鮨店「末廣鮨」の味わいを受け継いだ「日日の料理 びおら」の開店当初から愛される人気の味わいです。

半熟卵にトリュフ香るたまごサラダを合わせた「トリュフたまごサンド」、舌馴染みのいいソース風味のポークカツとグラナパダーノ＆レモンドレッシングで和えたケールサラダを挟んだ「ケールカツサンド」、ジューシーないちごと生クリームと練乳でつくったホイップクリームたっぷりの「いちごサンド」をセットにした贅沢なミックスサンド。

やわらかなローストビーフと、炙り筍、うるい、クレソン、レンコンといった春野菜をふんだんにあしらったちらし寿司。すし酢には鮮やかなピンク色の紅芋酢を使用し、酢飯を桜色に染め上げ、桜の塩漬けを混ぜ込んで桜の香りを添えました。