MEET LOCAL つくり手とつながる食卓

FENNEL
（埼玉県 さいたま市）

さいたま市を拠点に、若手農家が集い70種超のヨーロッパ野菜を栽培する「さいたまヨーロッパ野菜研究会」の生産者法人。レストランと連携し、味わい・彩り・鮮度にこだわる高品質な野菜づくりに挑み続けています。

取扱店舗
六本木、有楽町、恵比寿、吉祥寺

中川農園
（愛媛県 宇和島市）

温暖な気候と宇和海の潮風に育まれた農園。ブラッドオレンジをはじめ多彩な柑橘を丁寧に栽培し、醸造所と連携したポン酢やジュースづくりを通じて、その魅力を発信しています。

取扱店舗
有楽町

加藤トマトファーム
（東京都 練馬区）

江戸時代から300年続く農家。オランダ式養液栽培で水・温度・光を細やかに管理し、甘み・酸味・コクのバランスに優れた、高品質でみずみずしいトマトを年間を通して届けています。

取扱店舗
有楽町、吉祥寺

SEA VEGETABLE
（高知県）

2016年に世界初の地下海水を用いた青のり陸上栽培を開始。全国で海藻ファームを展開し、陸上・海面の両軸で海藻栽培を行いながら、新たな海藻食文化づくりに挑戦しています。

取扱店舗
恵比寿

丸幸有限会社
（愛知県 日間賀島）

愛知県・日間賀島で、しらすを中心とした海産物加工品を製造。水揚げ直後の新鮮なしらすを素早く加工し、素材本来の旨みを生かした商品を全国へ届けています。

取扱店舗
名古屋、栄

豊浜水産物加工業協同組合
（愛知県 知多郡）

愛知県・南知多町豊浜地区で地域の水産業を支える協同組合。地元で水揚げされた魚を活用し、「しこの露」などの魚醤をはじめとする加工品の製造・販売を行っています。

取扱店舗
名古屋、栄

赤羽商店
（愛知県 知多郡）

愛知県知多半島南端・南知多新師崎の老舗魚介卸・小売店。活魚の里・師崎で水揚げされた新鮮な魚介を、職人の目利きと丁寧な加工で鮮度を生かし、質の高い海の恵みを届けています。

取扱店舗
名古屋、栄

Special Food.J
（大阪府 阪南市）

大阪で希少な黒毛和牛「なにわ黒牛」を生産。牧草中心でストレスの少ない飼育環境と丁寧な肥育により、赤身の旨みと上品な脂のバランスに優れた牛肉を追求しています。

取扱店舗
京都

じょまはん農園
（兵庫県 南あわじ市）

代々農業を受け継ぐじょまはん農園。潮風がそよぐ南あわじ市の温暖な気候で育った、甘み豊かで新鮮な玉ねぎを産地直送で届けています。

取扱店舗
京都

大漁
（愛媛県 宇和島市）

四国南西部・宇和島沖の戸島で養殖事業に取り組む鮮魚問屋。魚の特性を見極め丁寧に処理。自然環境を活かした鮮魚を、安定した品質と味わいで全国へ届けています。

富士山サーモン
（静岡県 富士宮市）

富士山のふもと、清らかな湧水に恵まれた環境で育てられるサーモン。魚にストレスを与えない養殖環境づくりと、魚粉を主体とした専用飼料へのこだわりにより、上品な脂と奥行きのある旨みを引き出しています。

はだのふぁーむ
（神奈川県 秦野市）

安心安全な野菜を1年間を通じて届けるため、太陽の光を最大限取り入れ、野菜の成長に最適な環境を与えるための環境制御システムを駆使し、水耕栽培で育ててる。

湘南みやじ豚
（神奈川県 藤沢市）

「”おいしい”のたすきを繋ぐ」をコンセプトに、神奈川県で育てる生産者の名を冠した希少なブランド豚。独自に配合した飼料を使い、甘みのある脂とやわらかな肉質、旨みがつよい豚肉を提供。

柴海農園
（千葉県 印西市）

千葉県印西市で2009年に始まった有機農園。農薬や化学肥料を使わず、年間約60品目の野菜を丁寧に栽培。野菜セットの販売や飲食店への出荷に加え、ジャムやピクルスなどの加工品も手がけ、畑の恵みを幅広く届けています。

Ome Farm
（東京都 青梅市）

東京・青梅にある農園では、西洋野菜と日本の伝統野菜を有機農法で丁寧に栽培している。都心から約1時間とアクセスも良く、その品質の高さから一流シェフたちが足繁く通うことで知られる。

穀平味噌醸造場
（長野県 小布施町）

良質な国産原料と無添加にこだわり、昔ながらの木樽で1〜2年じっくり発酵させる天然醸造法を守り続ける味噌屋。1784年創業、小布施町の味噌蔵として伝統の味と豊かな風味を大切に醸造・販売しています。

京中
（京都市 伏見区）

伏見にある熟成精肉店。明治後期より4代にわたり、牛と肉の目利きを積み重ね、信念をもつ農家の枝肉を徹底した管理のもと熟成。店内にショーケースを置かず、好みや用途に合わせた部位を目の前で切り出してくれます。

鎌田黒豚農場
（鹿児島県 鹿屋市）

鎌田黒豚農場は、六白黒豚を生産から肥育まで一貫管理し、餌にさつまいもや麦を使った独自配合で丁寧に育てています。甘みのある脂ときめ細かな肉質、旨味の強さが特長。柔らかくさっぱりとした味わいで、栄養も豊富な鹿児島黒豚です。