元日に健康と幸福を願う一服

今や、お正月の訪れを感じるお茶としても親しまれている「大福茶」。入れる具材は、地域により微妙に異なりますが、主なものはこのような顔ぶれです。それぞれに意味や願いがあります。

梅干し
「うめ」という発音が「産め」に通づると「子孫繁栄」の願いが込められています。また、その見た目から「しわができるまで夫婦仲よく」という意味も。

昆布
昔からお祝いごとに欠かせない食材の一つです。「よろこ（ん）ぶ」という言葉から、縁起がよいと考えられています。ちなみに、かつて昆布は「広布（ひろめ）」と記されていました。これは末広がりの形が由来。「よろこ（ん）ぶ」と「広布」から連想される「広める」から、昆布巻きは「喜びを広める」ものとして大事にされています。

黒豆
おせち料理にも使われる黒豆。「まめ」という言葉には、昔から「真面目」「丈夫」といった意味があります。「まめに働く」「元気に暮らせるように」という願いが込められています。

山椒
山椒の葉は香りが強いため、庭に植えると鬼や邪気が嫌い「魔除け」になると考えられてきました。実が房状に実ることから「子孫繁栄」の意味もあります。

ぶぶ（はぜた玄米）
「祝い花」とも呼ばれる、炒ってはぜた玄米（もしくは白米）です。関西では、お茶漬けの具材としても親しまれています。香ばしい風味が加わります。

より一層おいしくいただくためにも、お茶の基本と煎れ方のコツを押さえましょう。

茶葉
新鮮さが大切です。長く置くと、香り・味ともに落ちるので、開封してから早めに飲み切ります。

水
汲みたての水道水、または軟水をしっかり沸騰させます。空気を含んだミネラル分の少ない水が、お茶の風味や香りを引き出します。また、沸騰した手の湯は温度が高すぎるので、一度茶器に入れるなどして、温度を下げてから急須に入れます。

道具
蓋付きの急須は揃えたい道具です。茶葉をきちんと対流させ、開かせることが重要です。また、最適な温度でお茶をいただくために、あらかじめ茶器を温めておきましょう。

時間
茶葉の旨みや香りを引き出すために、適した抽出時間があります。次の「おいしい分量」を参考におたのしみください。

ここでは、DEAN & DELUCAがおすすめする分量と煎れ方をご紹介します。香り高く、豊かな味わいのお茶で、健康と幸福を願いませんか。