つくるたのしみ

スキャンピとパキーノトマトのリングイネ

2020.11.11

今回の主役は、イタリア語で「スキャンピ（スカンピ）」の名で知られる、手長エビの一種。「ヨーロッパアカザエビ」とも呼ばれ、イタリアやフランスなど、ヨーロッパでは、なくてはならない食材の一つです。ワインなどで蒸して食べたり、オリーブオイルと香草でマリネしてグリルしたり、シンプルな料理と合います。また、ブイヤベースにすると、濃厚な味わいに。

そんな、パンチのある魚介の旨味にも負けない、濃厚なトマトを味わう贅沢なパスタです。魚介の中でも比較的、調理しやすいエビは、殻にもおいしさがたっぷり。どうぞ豪快に調理して、丸ごとおたのしみあれ！

「スキャンピとパキーノトマトのリングイネ」のつくり方

材料
- スキャンピ（有頭エビ6尾でも可）4尾
- パキーノトマトソース300g
- パスタ（リングイネほかロングパスタでも可）200g
- タイム（フレッシュ）3本
- オリーブオイル大さじ1
つくり方
1. パスタを指定時間で茹でる。
2. フライパンに、洗って水気をキッチンペーパーなどで取ったスキャンピを入れ、中火で芳ばしい香りがでるまでソテーする。
3. 2に、パキーノトマトソースを入れて、弱火で温めながらなじませる。
4. 3に、茹でたパスタ、タイムを入れて混ぜ合わせる。
5. お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。