つくるたのしみ

N.Y.の冬の風物詩

2020.10.30

冬のN.Yのマーケットや蚤の市などで、甘くスパイシーな湯気をたてるアップルサイダー。大きな鍋に、アップルジュースとリンゴ、数種類のスパイスなどを加えてグツグツ。温度計がマイナスをさす日も珍しくないN.Y.の人々を、体の芯から温めてくれる飲み物です。

その始まりの地であるアメリカで、ホットアップルサイダーがよく飲まれるのは、ハロウィンの頃からホリデーシーズン。まさにリンゴの旬の時期です。

今回は、DEAN & DELUCAのホットアップルサイダーを、ご家庭でつくりやすいレシピでご紹介します。この冬は、自家製でたのしんでみませんか。

全て、おいしくいただく

ホットアップルサイダーをよりおいしくつくるために、食材選びのポイントを、料理人でもあるレシピ開発メンバーに聞きました。

「アップルジュースは、果汁100%ならリーズナブルなものでOK。スパイスやフルーツと一緒に煮込むので、果肉の入っていない澄んだタイプがおすすめです。

煮込むリンゴは、旬を過ぎたりアタリのついてしまったものでも大丈夫ですよ。そもそもアメリカでは、傷んだり形の悪いリンゴをアップルサイダーに活用していました。香りと甘さを加えるため一緒に煮込むので、生で食べるのには適さないものもおいしくいただけます（レシピ開発メンバー）」

全て、おいしくいただく。長年愛される味は、旬を余すことなくいただける、理にかなったレシピでもあります。

砂糖や蜂蜜など、お好みの甘みを加えてもよいでしょう。もちろんそのままでも、果物の自然なおいしさを感じることができます。冬のひと息に、おたのしみください。

「ホットアップルサイダー」のつくり方

材料（アップルジュース2ℓ分）
- アップルジュース（果汁100%）2ℓ
- リンゴ1個
- オレンジの皮1個分
- クランベリー適量
- シナモン（スティック）1本
- ジンジャーパウダー2g
- シナモンパウダー4g
- スターアニス2粒
<道具＞
- 鍋、包丁、おたま
つくり方
1. リンゴは、ヘタとおしりを包丁で落とし、シナモンスティックを刺す。
2. オレンジは、皮を果肉ギリギリまで剥く。
3. 鍋にアップルジュースを入れ、1、2、クランベリー、スパイス類を加える。沸騰したら火を弱め、30分ほど煮込んだら出来上がり。
Tips

●オレンジの皮は、長時間煮込むと苦味が出るので、出来上がったら取り除く。

●ジンジャーパウダーは、生姜のすりおろしやスライスで代用可能。

●つくりたてを飲みきれなければ、ピッチャーなどに移し、冷蔵庫へ。2〜3日は保存可能。飲む分だけ電子レンジや鍋で温める。