パスタソースで手軽にイカ墨のパエリア
2020.09.23
つくるたのしみ
サフランで風味付けするスペインの米料理「パエリア」。日頃、なかなか手にしない食材を使う場合、難しいのでは？ と感じるかもしれません。ここでは、パスタ用の「イカスミソース」を使って、自宅で手軽につくることのできるレシピをご紹介します。
気軽に本格的な味がつくれるパスタソースは、様々な調味料や食材が詰め込まれているので、米料理などほかのレシピへのアレンジにも便利です。パスタソースだけでもよい味わいに仕上がりますが、あさりから取った出汁を使うと、さらに深いおいしさになります。時間が許せば、じっくりつくってみましょう。
「イカスミのパエリア」のつくり方
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材料（2人分）
- イカ
（胴は輪切り、げそとエンペラは細切りにする）1杯 - 鶏もも肉(一口大に切る)1枚
- 赤パプリカ（1〜2cmの角切り）1/2個
- 玉ネギ（みじん切り）1/2個(100g)
- にんにく（みじん切り）1/2片
- 米250g
- あさり出汁
（コンソメスープでもよい）270cc - イカスミソース100g
- グレープシードオイル40g
- サフランパウダー少々
- 塩、こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量
- Tips｜あさり出汁のとり方
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- 鍋にあさり（100g）と水（270cc）を入れて火にかけ、10～15分ほど煮出す。
- キッチンペーパーをしいたザルでこす。
- イカ
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つくり方
- パエリアパンにグレープシードオイルを敷き、玉ネギとにんにくを炒める。
- 1の玉ネギがしんなりしたら、米を加え、オイルがなじむように全体を炒める。
- 2にサフランパウダー、イカのげそとエンペラを加えて炒め、イカ墨を加えてなじませる。
- 3にあさり出汁を加え、米を均等にひろげ、鶏もも肉、パプリカ、イカの胴をちらし、塩、白コショウをふる。
- 4にアルミホイルで蓋をして、中火で10分炊く。
- 火を止めて、10分蒸らす。
- アルミホイルを外し、全体にパセリを散らす。
手軽のたのしむ「パスタソース」
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カンピージ907
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