丸ごとオリーブフライのアスコラーナ
2020.09.15
つくるたのしみ
指でつまめる気さくさで、集う食卓の人気者「フィンガーフード」。好きな飲み物を片手に、おしゃべりをたのしむのに欠かせないメニューの一つです。
今回ご紹介する「アスコラーナ」は、イタリア・マルケ州アスコリ地方の郷土料理です。オリーブにハムやひき肉などを詰めて揚げる一口サイズの温かい前菜で、ほどよい塩気はワインのおつまみにぴったり。揚げたてあつあつを頬張りましょう。
「アスコラーナ」のつくり方
-
材料（10個分）
- グリーンオリーブ10個
- 生ハム（スライス）20g
- ナツメグ少々
- 小麦粉、卵、パン粉各適量
-
下準備
- グリーンオリーブは、種抜きなどで種をくり抜く。
- 生ハムは、ほんのり香る程度にナツメグをふっておく。
つくり方
- グリーンオリーブ1個につき、生ハムを2g程度詰める。
- 1を小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせ、これを2回繰り返す。
- 2を180℃の油で揚げて、串に刺して仕上げる。
