旬の魚介たっぷりのシーフードパエリア

材料（5~6人分）

• 米2合
• アサリ250g
• ムール貝10個(500g)
• イカ（一口大）1/2杯
• エビ（むきエビ）100g
• 鶏もも肉（一口大に切る）100g
• ソーセージ（一口大に切る）100g
• 赤玉ネギ（1㎝角に切る）1/4個
• 赤と黄色のパプリカ
  （1㎝角に切る）各1/2個
• ベルモット、アニス
  （リキュール）各少々
• サフラン（ホール）20本程度
  (パウダーなら1g程度)
• にんにく1片
• トウガラシ1本
• レモン（スライス）1/4個
• パセリ（みじん切り）少々
• オリーブオイル、塩各適量

下準備

1. オーブンは180℃に温めておく。
2. アサリはよく洗い、ザルにあげ、水気をきっておく。
3. ムール貝は洗って足糸を取る。
4. 以下、エビに塩をふっておく。

つくり方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとトウガラシを入れて香りが出たら、アサリとムール貝を入れ、ベルモット、アニスリキュール、サフラン、水260㏄（分量外）を加えて口が開くまで蓋をする。
2. 貝の口が開いたら、強めに塩をふる。
3. 1～2と同時進行で、蓋付きの浅型の鍋にオリーブオイルを熱し、米を入れて、全体にオイルがなじむ程度に炒める。
4. 赤玉ネギ、パプリカを3に加え、弱火で炒める。
5. 4に2を出汁汁ごと入れ、イカ、エビ、鶏もも肉、ソーセージを入れて軽く混ぜる。
6. 蓋をして、沸騰したら180℃のオーブンに7分入れ、その後160℃に温度を落として8分加熱する。
7. 炊き上がったら全体を軽く混ぜ、スライスしたレモンをのせ、蓋をして10分蒸らす。
8. パセリをふって皿に盛りつける。