つくるたのしみ

特別なチーズで「もう一品」

2023.09.02

スライスして並べるだけでごちそう。ほんのひと手間の調理で、組み合わせた食材もチーズも滋味深く光る。

クリスマスの「もう一品」に、チーズ料理を加えてみませんか。

「ブルーチーズとドライフィグのアペロ」のつくり方

ブルーチーズ独特の風味と塩味は、ドライフィグの濃縮された甘みと相性抜群。アクセントに蜂蜜とフレッシュタイムを散らしました。ひと口かじるとチーズとドライフィグの濃厚な旨み、蜂蜜の華やかな甘さ、そしてタイムの爽やかな香りが鼻口をかけ抜ける、一粒でお酒がすすむおつまみです。

材料（3人分）
- ブルーチーズ（1cm角）18g
- ドライフィグ3個
- 蜂蜜（お好みのもの）適量
- タイム（フレッシュ）適量
つくり方
1. ドライフィグは、包丁で切れ目を入れ、そこにブルーチーズを挟む。
2. お皿に１を並べ、蜂蜜を垂らし、タイムを散らす。
3. 2のフライパンから一度ミートボールを取り出し、アラビアータソースを入れて温め、セージ、2を加える。
4. 3に1を入れ、よく絡める。
Tips

軽めの赤ワインと一緒にどうぞ。

「ウォッシュチーズとパンデピスのトースト」のつくり方

風味の強いウォッシュチーズを「スパイスのパン」という意味をもつ、ホリデーの伝統菓子「パンデピス」と組み合わせました。軽く焼くことで、チーズのコクやパンデピスのスパイスがより際立ちます。頬張ると、パンに染み込んだオリーブオイルがジュワリ・・・・・・仕上げに振った中東のミックススパイス「デュカ」の、ザクザクとした食感、香り、塩味も、よいアクセント。

材料（2人分）
- ウォッシュチーズ
  （5mmほどにスライス）2枚
- パンデピス
  （5mmほどにスライス）2枚
- エキストラバージンオリーブオイル適量
- デュカ適量
Tips

個性の強いウォッシュチーズに合わせるパンは、カンパーニュもおすすめ。
つくり方
1. パンデピスにウォッシュチーズを載せ、トースターで焼く。軽くチーズが溶けたら取り出す。
2. お皿に盛り、エキストラバージンオリーブオイル、デュカをかけて出来上がり。

「ハードチーズとほうれん草のソテー」のつくり方

おいしいハードチーズと新鮮なほうれん草でつくる、シンプルながら満足感の高い一品。調理のコツは、チーズを惜しみなくかけること。降り積もった雪のようなチーズが余熱で溶け、ミルク煮のように。ワイルドペッパーの山椒を思わせる風味が、優しい味わいを引き締めます。

材料（2人分）
- ハードチーズ適量(たっぷり)
- ほうれん草1束
- エキストラバージンオリーブオイル適量
- 水（または白ワイン）適量
Tips

ハードチーズは冷やしておくと、削りやすい。
つくり方
1. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ほうれん草を塩・コショウでソテーする。水（または白ワイン）を加え、全体に熱が通ったら取り出す。
2. 1をお皿に乗せ、ハードチーズをたっぷり削りかける。
3. オリーブオイルを回しかけ、ワイルドペッパーを散らしたら出来上がり。

「白カビチーズとベリーソースのサラダ」のつくり方

酸凝固タイプのほどよい酸味が立ったフレッシュチーズは、フルーツとの組み合わせも抜群です。今回は、フレッシュベリーに加え、冷凍のミックスベリーを使うことで、溶け出したジュースもおいしいデザートに。仕上げに回しかけたオレンジオイルが、華やかさとコクを加えます。

材料（2~3人分）
- 白カビチーズ（フレッシュチーズ）1/2個(50g)
- 冷凍ミックスベリー100g
- ベリー類
  （イチゴ、ブラックベリー、クランベリー） 50g
- 蜂蜜大さじ1
- オレンジオイル
  （エキストラバージンオリーブオイルでも可）大さじ1
- ミント（フレッシュなもの）適量
- クルミ（炒っておく）3粒
つくり方
1. ボウルなどに、冷凍ミックスベリー、ベリー類、蜂蜜、オレンジオイルを入れて混ぜる。
2. １をお皿に盛り、チーズをスプーンで削るように崩しながら乗せる。
3. クルミ、ミントを散らしたら完成。