イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ
2020.09.01
つくるたのしみ
四季を問わず食べられるイカ。スルメイカにヤリイカ、ホタルイカなど、日本近海だけでも80種類以上もいるのだとか。
その旬は、種類にもよりますが、それぞれが一番おいしいのは産卵する前の成熟期といわれます。この時期のメスは、体も大きく肉厚です。透明感のあるものが鮮度もよいので、売り場で吟味することをおすすめします。
比較的、淡白なおいしさのイカには、酸味が少なく甘みの強いイエロートマトソースがぴったり。オイルを使ったものからクリームまでオールマイティに合う細めのロングパスタ・スパゲッティーニに、旨味を全て絡めていただきましょう。
「イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ」のつくり方
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材料（1人分）
- お好みのイカ60g
- オリーブオイル45cc
- ニンニク（みじん切り）4g
- 鷹の爪1g
- ローズマリー1g
- トマトソース60g
- パスタ（スパゲッティーニ）80g
- エキストラバージンオリーブオイル適量
- バジル適量
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つくり方
- イカは、1㎝幅、長さ5～6㎝（食べやすいサイズ）に切る。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でゆっくりにんにくがキツネ色になるまで火にかける。
- 2にイカ、ローズマリーを入れ、パスタの茹で汁（分量外）を加え、最後にイエロートマトソースを加えて塩（分量外）で味を整える。
- 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、3のソースとからめる。
- 皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しがけ、バジルを飾る。
