香ばし白身魚の万能みそだれ素麺
2022.05.02
つくるたのしみ
サッと済ませたいランチや、暑さもあり簡単にすませたい時期には、野菜やお魚、お肉、お好みの具材をのせた「和え麺」はいかがですか。
レシピの決め手となる「麺」「つゆ」「薬味」の3つと、ボリュームのある具材を組み合わせれば、いつもとひと味違う一皿の出来上がり。豪快に、麺と具材を和えながらどうぞ。
「香ばし白身魚の万能みそだれ素麺」のつくり方
小豆島産のしっかりとしたコシのある素麺に合わせるのは、上品なごま油と醤油屋がつくる丸みのある味噌だれです。香ばしく焼いた旬の白身魚と、インゲンをのせて。全てが混ざり合った絶妙な味わいを、おたのしみあれ。
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材料（2人分）
- ★天日干しそうめん2束
- ★万能みそだれ約40ml
- ★エキストラバージンごま油2g
- 白身魚100~120g
- インゲン6本
- 万能みそだれ（白身魚用）10g
- 炒りごま適量
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つくり方
- 白身魚を2cm角に切り、フライパンで焼き目を付け、10gほど「万能みそだれ」をかけ絡めて焼く。
- 素麺を茹で、冷水で洗い、水気を切りうつわに盛る。
- 「エキストラバージンごま油」を麺に回しかける。
- 茹でて斜めにカットしたインゲンをのせ、1をのせる。
- 「万能みそだれ」を回しかけ、最後にいりごまをふって出来上がり。
このレシピに使用したアイテム
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- 中武商店／
小豆島手延べ天日干しそうめん -
繊細な食感としっかりとしたコシが特徴のそうめん。甘みとコクのしっかりとしためんつゆと合わせて。
- 中武商店／
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- 山田製油／
エキストラバージンごま油 -
焙煎せずに搾ることで「ごま」そのものの風味を引き出したごま油。ナッツの風味が料理を美味しく仕上げます。
- 山田製油／
