夏の体を癒すガスパチョ

材料（2人分）

 【A】主な材料

• トマトピューレ 800cc
• バゲット
  （すべて小口にカット。
  クラスト部分が柔らかいもの） 30g
• 玉ネギ（小口にカット）80g
• キュウリ（小口にカット)100g
• 赤パプリカ（種を取り除き、小口にカット）100g
• ニンニク（みじん切り）2~3g

 【B】調味料

• エキストラバージンオリーブオイル30cc
• シェリービネガー20cc
• 赤ワインビネガー8cc
• 塩、こしょう少々

 【C】

• ボッコンチーノ・ディ・ブッファラ・カンパーニャ適量

 【D】トッピング（サイの目切り）

• セロリ適量
• キュウリ適量
• 玉ネギ適量
• ピーマン適量
• クルトン適量
• ゆで卵
  （白身と黄味をわけて
  裏ごしすると鮮やかに仕上がる）適量

つくり方

1. ＜バゲットの下ごしらえ＞ ボウルなどで、ひたひたになるくらいの水（分量外）につけ、手で水分をきっておく。 ※新鮮なバゲットなら、水につけたらすぐに絞る。日数の経ったものなら、少し水分を吸わせておいてから絞るとよい。
2. 【A】と【B】を全てミキサーに入れ、キメの細かいピューレ状にする
3. 2をざらっとした感じに仕上がるように、粗めのザル※などで漉す。
4. 3の味を塩、こしょうで整え、冷蔵庫で冷やす。
5. よく冷えたらスープ皿に取り分けて【C】を入れる。さらに上から好みの【D】をかけて完成。