時が育む味わい、ニコラ・ポテル
2026/11/02 00:00
時が育む味わい、ニコラ・ポテルCELLAR TREASURES
ワインは、ボトルの中で静かに時を重ね、少しずつその表情を変えていきます。
若いうちの鮮やかさ、熟成の途中に現れる豊かさ、そして長い時間がもたらす深み。
どの時期にも、そのときにしかない魅力があります。
ブルゴーニュのつくり手、ニコラ・ポテルが手がけた、
収穫年の異なるワインを通して、時が育む味わいをたどります。
- ARTISANNicolas Potel
- ヴォルネイのドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールで、父ジェラールのもとワインづくりに携わったニコラ・ポテル。栽培と醸造の経験を生かし、自ら畑を手がけるドメーヌ・ド・ベレーヌと、各地の栽培家とともにつくるメゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌを通じて、土地と収穫年の個性を表現しました。
特集のワイン
- 赤ワイン
- Maison Roche de Belleneベレノス・ブルゴーニュ・ルージュ 2022 ¥4,400税込
- ラズベリーやチェリーに、ほのかなスミレの香り。弾けるような果実味を、伸びやかな酸が引き締めます。今だけの鮮やかさを味わう喜びがある一本です。
- 白ワイン
- Maison Roche de Belleneベレノス・ブルゴーニュ・ブラン 2022¥4,400税込
- レモンや白桃、白い花の香りが清々しく広がるシャルドネ。みずみずしい果実味に爽やかな酸が溶け込み、軽やかな余韻へと続きます。
- 赤ワイン
- Maison Roche de Bellene ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィエイユ・ヴィーニュ 2021¥18,700税込 - ブラックチェリーやカシスに、湿った土やタバコ、スパイスの香り。凝縮した果実味を張りのある酸とタンニンが支える、力強い若さに満ちた一本です。
- 赤ワイン
- Domaine de Belleneサヴィニーレボーヌ
プルミエクリュ オマージュ ア ジャン フェルテ 2019¥15,400税込 - 熟したチェリーやプラムに、紅茶やほのかなスパイスの香り。丸みのある果実味とやわらかなタンニンが溶け合い、熟成の途中ならではの豊かさが広がります。
- 白ワイン
- Maison Roche de Bellene ムルソー・プルミエ・クリュ
ペリエール 2018¥40,700税込 - 熟した洋梨や蜂蜜、ヘーゼルナッツ、トーストの香りが重なり合います。豊かな質感を張りのある酸とミネラルが引き締め、長い余韻へと続きます。
- 赤ワイン
- Nicolas Potelモレ・サン・ドニ 1999¥29,700税込
- ドライチェリーに、紅茶や森の下草、なめし革を思わせる熟成香。メゾン・ニコラ・ポテルで手がけた1999年。四半世紀を超える時を経た、熟成の表情をたのしめます。
- ※ お届けは12月上旬（予定）です。
FOOD PAIRINGワインとたのしむフード
- PIERRE OTEIZAジャンボン & ソシースセット¥4,104税込
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ジャンボン ド キントア
バスク豚「キントア」を使い、18か月以上かけてじっくり熟成させた生ハム。脂の甘みと赤身の深い旨みに、ナッツを思わせる芳醇な香りが重なります。コクのある樽熟成のシャルドネや、タンニンのやわらかなピノ・ノワールと合わせたい一品です -
ソシースセッシュ
約1か月熟成させたドライタイプのソーセージ。肉そのものの味わいがまっすぐに感じられ、噛むほどに旨みが広がります。果実味のいきいきとした若い赤ワインと、気軽に合わせたい一品です。 - 産地：フランス／バスク地方
タイプ：豚肉・生ハム ／ 豚肉・ドライソーセージ
- ARTISANPIERRE OTEIZA
- フランス南西部、バスク地方のアルデュード渓谷で、生ハムやソーセージをつくるピエール・オテイザ。創業者のオテイザ氏は、絶滅の危機にあったバスク豚の復活に力を注いできました。山での放牧や自然の風を生かした生ハムの熟成など、土地に根差した飼育と伝統的な製法を大切に、バスクの味を伝えています。
- RIVOIRE-JACQUEMINフランス産熟成ハードチーズ 24ヶ月¥1,404税込 / 100g
- 24か月の熟成で仕上げる、フランスを代表するハードチーズ。ナッツやキャラメルを思わせる香ばしさと、噛むほどに広がる深いコクが魅力です。豊かな質感のシャルドネや、熟成したピノ・ノワールとともに味わいたい一品です。
- 産地：フランス／ジュラ地方
タイプ：生乳・ハードチーズ
- ARTISANRIVOIRE - JACQUEMIN
- フランス東部ジュラ地方で、160年以上にわたりコンテの熟成を手がけてきたリヴォワール・ジャックマン。長年信頼関係を築いてきた協同組合のチーズ工房から、若いチーズを仕入れています。それぞれの産地や熟成の経過を管理し、温度の異なる熟成庫で一つひとつの状態を確かめながら、チーズの個性を引き出しています。
