2026.07.28
シェフが仕立てる、
涼やかな夏のごちそう麺SUMMER COOL NOODLE
暑い季節に食べたくなる、食欲をそそる冷製麺が登場。
渋谷・モダンアジアンダイニング『Night Market』の内藤千博シェフ監修のもと、
ハーブやスパイス、和の伝統調味料を巧みに掛け合わせた2種の冷製麺をご用意しました。
ひと口ごとに香りと味わいが重なり合い、変化するおいしさをおたのしみください。
Night Marketとともに仕立てた、
夏だけの冷製麺
エスニックのエッセンスを日本の食材で表現することを得意とする内藤シェフ。2種の冷製麺にも、アジアと和の魅力を調和させた一皿が息づいています。さらに、味の変化をたのしめるように、内藤シェフとDEAN & DELUCAがつくったオリジナルのソースとドレッシングを添えました。途中で麺にかければ、味わいに新たな表情が生まれ、最後のひと口までおたのしみいただけます。
- 海老とトマトの冷製ココナッツ麺¥1,404税込
- 海老、トマト、おくら、ケール、パクチーに、アクセントの梅干を添えた彩り鮮やかな中華麺。完熟トマトとココナッツミルクをベースに、ナンプラーと鶏がらの旨みを重ねた赤いスープは、エキゾチックな香りとまろやかな酸味、奥行きのある味わいに。途中でドレッシングをかければ、爽やかな風味が重なり、味わいの変化もおたのしみいただけます。
- ー 内藤シェフのコメント ー
「旬のトマトの旨みと酸味に、ココナッツミルクのまろやかさの加わった冷たい麺です。海老とケールにドレッシングをかけるとシーザーサラダのような味わいに。味の変化をたのしめて、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます」
- 夏野菜と豚しゃぶのグリーンカレー素麺¥1,296税込
- 香ばしく焼いたなすとズッキーニ、豚肉、パクチー、ミント、みょうがの甘酢漬けを彩りよく添え、すだちを搾って味わうスープ素麺。ココナッツミルクをベースに、レモングラスやスパイス、柚子胡椒を合わせたグリーンカレー仕立てのスープが細麺によく絡み、エスニックな味わいを引き立てます。途中で、魚醤の旨みと柚子胡椒の辛みを効かせたドレッシングをかければ、より奥行きのある味わいに。
- ー 内藤シェフのコメント ー
「ペーストから手づくりした香り高い冷たいグリーンカレーが素麺によく絡みます。グリーンカレーやハーブとも相性の良い、別添えのドレッシングで豚しゃぶと夏野菜もおいしく食べられます」
- 新鮮なままに、使いきりやすい、
小分けタイプの2種アソートも登場 - 香り高いハーブやスパイスに、日本の調味料をバランスよく合わせたドレッシング＆ソース。異国情緒を感じさせるエスニックな風味でありながら、毎日の食卓になじむ使いやすさを備えた万能調味料です。
オープンからわずか3か月で、ミシュランガイドのビブグルマンに日本初の「東南アジア料理」として選出されたモダンエスニックレストラン。オーナーシェフの内藤さんが東南アジア各地を訪れる中で得たインスピレーションに、ハーブやスパイスのフレーバーと、原点であるフレンチの技法を掛け合わせ、アジアの夜市に満ちる熱気・ざわめき・立ちのぼる香りといった高揚感を料理で表現しています。
- 内藤 千博｜CHIHIRO NAITO
- 1983年、埼玉県生まれ。2009年『CITABRIA（サイタブリア）』でキャリアをスタート。フレンチレストラン『L'Effervescence（レフェルヴェソンス）』にオープニングから約7年間在籍。全てのセクションを経てスーシェフに就任。2018年、モダンベトナミーズ『An Di（アンディ）』料理長就任。2024年、フォー専門店『Just Pho You（ジャストフォーユー）』を東京・日本橋にオープン（現クローズ）。2025年7月『Night Market（ナイトマーケット）』を東京・渋谷にオープン。
DEAN & DELUCAのシェフが仕立てる、
涼やかな夏のごちそう麺
太陽の恵みをたっぷり受けた夏野菜や魚介を中心に、旬の食材を彩り豊かに盛り合わせた冷麺が揃いました。目にも涼やかな彩りと、のど越しのよい味わいで、暑い季節に心地よいひとときを。この季節ならではのごちそう麺をおたのしみください。
- 生ハムとトマトの冷製パスタ¥950税込
- ハーブの風味と玉ねぎの甘みが溶け込むトマトソースに、トマトのジュレ、ホワイトバルサミコでマリネしたミディトマトを添えた、トマトリッチなパスタ。ハモンセラーノ、グリーンオリーブ、ケイパー、セルバチコのうまみやほろ苦さが合わさり、爽やかな食べ応えの一品です。
- 海老とローストズッキーニの
冷製ジェノベーゼパスタ¥950税込 - 小海老と旬の野菜を主役に、ブラックオリーブとスプラウトをアクセントに添えた彩り豊かなパスタ。ナッツやガーリックの風味を効かせたバジル香るジェノベーゼソースに、魚介の旨みとレモンのジュレを合わせ、コクの中に爽やかな余韻が広がる味わいに仕上げました。
- レモンとしらすの冷製ペペロンチーノ¥950税込
＊販売期間：〜8/19（水）まで - ガーリックが香るペペロンチーノに、レモンの爽やかな酸味と魚介の旨みを重ねた、食欲をそそる一品。 ピリ辛ソースを絡めたロングパスタに、レモンジュレとたっぷりのしらすを合わせ、輪切りレモン、黄パプリカのピクルス、ミニトマトを彩りよく添えました。
- 穴子と焼き茄子の冷製パスタ¥972税込
＊販売期間：8/20（木）〜 - 白だしのジュレで味わう、風情と滋味あふれる和風パスタ。香ばしく焼き上げた煮穴子と、外はこんがり、中はとろりと焼き上げた茄子に、みょうが、万能ねぎをたっぷりとのせました。
