ブルグルとローストカリフラワーのタブレ
2020.11.15
つくるたのしみ
「ブルグル」とはトルコの挽き割り小麦のことです。見た目は、モロッコ料理で使われる粒状のパスタ「クスクス」と似ていますが、ブルグルは全粒粉でできています。それゆえ、小麦の栄養素がたっぷり。
トルコでは、これをピラフやサラダ、ハンバーグのつなぎに混ぜるなど、様々な使い方をします。ここでは、香ばしくローストしたカリフラワーと一緒にホットサラダにしていただきます。アクセントには、ロゼビネガーの風味とアンチョビを。ワインのおつまみにもぴったりです。
「ブルグルとローストカリフラワーのタブレ」のつくり方
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材料（2人分）
- ブルグル（生）15g
(戻したもの 約40~50g) - カリフラワー
（縦に2cm程度の厚みでカット）100g - ミニトマト（半分にカット）50g
- セロリ（みじん切り）30g
- パクチー（ちぎる）5g
- ロゼワインビネガー10g
- 塩少々
- オリーブオイル15g
- アンチョビ（食べやすくほぐす）3g
- ブルグル（生）15g
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つくり方
- ブルグルは茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、カリフラワーに塩をふり、焼き目がつくまでソテーする。
- ボウルなどにロゼワインビネガー、オリーブオイル、塩、ミニトマト、セロリ、パクチー、アンチョビ、1のブルグルを入れ、よく混ぜる。
- 3をお皿に盛り、2を中央にのせる。
- Tips
- 仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかければ、よりマイルドに。
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