クロシェッティーのピスタチオソース
2020.10.25
つくるたのしみ
まるでコインのような円形に、愛らしい型押しが施されたショートパスタの「クロシエッティー」。「クロゼッティ」とも言います。イタリア・リグーリア州の小さな町、モントッジョでつくられる伝統的なパスタです。
原料は、地元の素材と天然水のみ。かつては、ガラス瓶の底を、平たく伸ばしたパスタに押し付けてつくられたのだとか。その後、木型を使い、装飾や刻印が施されるようになりました。
伝統的なレシピは、くるみや松の実のソースとの組み合わせ。今回は、DEAN & DELUCAの香ばしいピスタチオソースをたっぷり絡めました。
「クロシェッティーのピスタチオソース」のつくり方
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材料
- パスタ（クロシェッティー）180g
- ピスタチオソース50g
- ピスタチオ（ホール）6粒
- バジル（フレッシュ）2枚
- オリーブオイル適量
- 塩、こしょう少々
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つくり方
- パスタを指定時間で茹でる。
- フライパンに、ピスタチオソース、オリーブオイル、パスタの茹で汁50cc（分量外）を入れ、加熱しながらなじませる。
- 2に、茹であがったパスタを入れ、ソースに絡める。
- 塩、こしょうで味を整え、お皿に盛りつける。
- 砕いたピスタチオを散らし、ちぎったバジルを乗せる。
- お好みで、仕上げにオリーブオイルをかける。
