モッツァレラとパキーノトマトのパッケリ

「パッケリ」は、南イタリア・カンパーニャ州生まれの、筒状のショートパスタです。茹でたらぺちゃんこになることから「平手打ち（スキアッフォ /schiaffo）」とも呼ばれるのだとか。比較的、大きなパスタなので、噛めば噛むほど、小麦の豊かなおいしさを感じられます。

今回は、トマトとモッツァレラチーズという定番の組み合わせを、この一風変わったパスタに変えて、いつもとは違う一皿を味わいましょう。モッツァレラチーズをリコッタチーズに変えてもおいしいですよ。