フレッシュブルーベリーのパンケーキ

材料（2人分）

• パンケーキミックス1カップ
• 塩少々
• 全卵1個
• 牛乳3/4カップ
• バター大さじ2
• ブルーベリー適量
• 粉糖適量
• 蜂蜜（季節のものを選ぶと風味もたのしい）適量

つくり方

1. 乾いたボウルなどに卵を割り入れ、泡立て器で8分だてにして、牛乳を加えてよく混ぜる。
2. 1にパンケーキミックスを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
3. バターを電子レンジなどで溶かし、2に加える。
4. ブルーベリーを、3の生地に混ぜる。
5. 生地を混ぜ終えたら、スプーンの背などでブルーベリーを軽くつぶす。よく温めたフライパンに薄く油（分量外）をひき、生地を流す。レードル2杯で4枚のケーキ（1枚分の分量で2枚）を焼く。
6. 生地の表面にボツボツと穴が開き、まわりが乾いてきたら裏返す。
7. 両面がきれいなきつね色に焼きあがったら、お皿にのせる。茶こしなどを使って粉糖を回しかけ、蜂蜜をたっぷりかけたら、熱いうちにバター（分量外）をのせる。