うまみたっぷり濃厚あさりだしうどん
2022.07.04
つくるたのしみ
つるっと喉越しのよい麺が食べたくなる季節。日本各地から届く個性豊かな麺と、バイヤーおすすめの調味料を使ったうどんのレシピをご紹介します。さっぱりとしたひと品から、暑い季節にもおすすめの温かいだしのつゆでいただくものまで。いつもとひと味違う夏の麺をおたのしみください。
今回は「あさりのうまみたっぷり 濃厚あさりだし」でつくる温かいうどん。喉越しと歯切れのよい滑らかな食感の平麺を、つゆに絡めていただきます。
「うまみたっぷり濃厚あさりだしうどん」のつくり方
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材料（2人分）
- ★はごろも麺160g
- ★あさりだし100ml
- 水500ml
- 鶏肉150g
- キクラゲ50g
- パクチー20g
- ラー油適量
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つくり方
- 鍋で、水、あさりだしを温め、鶏肉、刻んだキクラゲを入れて火が通るまで煮る。
- 麺を茹でてうつわに入れ、だしをたっぷり注ぎ入れる。
- 最後にパクチーをのせ、お好みでラー油を適量かける。
このレシピに使用したアイテム
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- ON THE UMAMI／ あさりのうまみたっぷり濃厚あさりだし
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国産のあさりをふんだんに使用し、独自の製法でじっくり旨味を引き出しただし。水で割るだけでおいしいあさりのスープに。化学調味料・保存料無添加で仕上げている。
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- うまか食品／
五島手延 はごろも麺 -
遣唐使の時代に伝承した「五島手延うどん」の製法を活かしながらも、薄く平たい麺に仕上げた新たな魅力の麺。職人が一本一本、丹精込めてつくっている。薄い麺は、まるで絹ごし豆腐のような滑らかな口あたり。
- うまか食品／
夏の麺をたのしむ
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