メバチマグロとピスタチオクリームのブジアーテ
2020.09.01
つくるたのしみ
家で過ごす時間が増えたり、誰かとおいしい食卓を囲んだり、料理をする機会の増えるシーズン。世界で愛されるレシピに挑戦してみるのはいかがですか。
今回は、イタリア・シチリア地方のおいしさを食卓に。伝統的な螺旋状のパスタ「プジアーテ」に、同じシチリア産のピスタチオをふんだんに使ったソースを合わせました。そこへ加える具材にメバチマグロを選ぶのも、魚介が豊富なシチリアならではの組み合わせです。
あっさりとしたメバチマグロが、コクのあるソースやオイルと絡んで、ごちそうに。いつもとは違うおいしさを発見していただけるはずです。
メバチマグロとピスタチオクリームのブジアーテのつくり方
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材料（1人分）
- メバチマグロ（サク）80g
- バター20g
- ピスタチオソース30g
- パスタ（ブジアーテ）60g
- エキストラバージンオリーブオイル適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
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つくり方
- マグロは、キッチンペーパーなどで水気を切る。
- フライパンにバターを入れ、1に軽く塩（分量外）をふり、中火で焼き色を付ける。
- 焼いたマグロを取り出し、ソースとパスタの茹で汁（分量外）を加え、全体をなじませる。
- マグロを1cm幅程度にスライスする。
- 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、③と④を加えてからめる。
- お皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しがけ、パルミジャーノ・レッジャーノを擦りおろす。
