秋の夜長にたのしむイタリア菓子

イタリア本国の菓子店（＝パスティッチェリア）から直輸入のチョコレート菓子「キッケ」と「クネージ」が届きました。どちらも地元で愛されている定番のお菓子。刻々と深まる秋に、エスプレッソやあたたかい紅茶とともにたのしんで。

2006年、ピエモンテ州クーネオ県カステッロストゥラで創業した『アンティカ・ドゥルチネア』。19世紀半ばから受け継がれる看板商品のアマレッティは、クラシックなフレーバーだけでなく、フルーツフレーバーやチョコがけなども製造。伝統を重んじながらも新しさを加えたお菓子を手作業で仕あげることにこだわっています。

チョコレートづくりが盛んなピエモンテ州クーネオ県ペヴェラーニョで創業。地元の小売店向けにクネージやトリュフなどを製造していたのち、2014年に自分たちの名前が入った商品をつくりたいという強い思いから、創業家の兄弟が中心となり『パッシオーニ・ゴローゼ』（美食の情熱）という名のブランドを立ち上げました。

小麦の生産が盛んなイタリアのお菓子は、小麦を始め、トウモロコシやアーモンド、ピスタチオなど、主役の粉によって味わいも見た目もさまざま。そこに日本ならではの工夫を凝らした、多彩なおいしさがそろいました。

生家のペストリーショップで修行をつみ、欧米を渡り歩いたイタリア人のガブリエレ・リヴァシェフ。そして、フランスやノルウェーで修行した坂倉加奈子シェフの2人で営むイタリア菓子ショップ。日本とイタリアの食材を使い、どのように仕立てれば一番おいしく表現できるかを大切にしています。

東京の人気イタリアン「オルランド」の小串貴昌シェフが手掛ける、イタリアパンとスイーツの専門店。パニフィーチョ（パン屋）だけあり、粉の扱い方が秀逸で、姿かたちから色合い、食感など、バラエティ豊かにラインナップ。粉の風味をしみじみ味わえる素朴なおいしさが揃い、イタリア菓子入門としてもおすすめです。

イタリアの中でも、シチリア菓子に特化したパスティッチェリアです。イタリア各地のレストランで修行した植木崇文シェフが、イタリア南部シチリア島の虜になり、その豊かな味わいをより多くの方に届けたいと始めました。口に広がるアーモンドの風味と独特のしっとり食感が特徴の、パスタ・ディ・マンドルラが届きました。

バール、パスティッチェリア、トラットリアと様々な顔をもつ、イタリアの食文化や現地の雰囲気を体感できる空間。入口すぐのショーケースを彩るドルチェ、丹精にならぶビスコッティは、それぞれが奇をてらわない、伝統的なラインナップ。本場イタリアのバール文化に寄り添うように、毎日でも食べたくなるシンプルなつくりながら、素材のおいしさを引き出して組み合わせる、その技術が光ります。

代々木八幡の人気店『ミレチンクエチェント』の工房でひとつひとつ手づくりされる、イタリア各地で愛されるドルチェたち。ふだんはお店でしか買うことができないイタリア伝統のケーキを、3日間限定で販売いたします。