からだと心に生きる栄養とよろこびを

「病院食のカレーは、創設者の高木が、明治時代にビタミン欠乏症の脚気（かっけ）の治療に取り組んだことが始まりです。当時、貧しい人たち、中でも兵士の食事は、おなかの膨れる白米中心。おかずは贅沢で食べられず、ビタミンが不足しました。そこで高木は、ビタミンB1の多い大麦を、日本人が食べやすく、野菜も肉も摂れるカレーにして提供したのです（松藤千弥氏）」

「ビタミンは、食べたものをエネルギーに変えるためになくてはならない栄養素です。今回、そこにDEAN & DELUCAが“発酵”という鍵を足してくださいましたが、実は“発酵”は糖分からエネルギーをつくり出す過程そのもの。つまり、発酵食品は“生きる源”ともいえる。期せずして加わった価値ですが、口にする方が本質的に元気になれるひと皿になったことを、うれしく思います。栄養やアレルギーなどは私たちの専門ですが、おいしく、かつうつくしくたのしい食は、DEAN & DELUCAの得意とされるところ。双方の出会いによるケミストリーが“食”の可能性をもっともっと引き出していけるといいですね（松藤千弥氏）」

「新しい外来棟は、都心にあります。ですから、そこにいる感覚としても、いざというときの安全性という意味でも、外とつながる開放感のある場所にしたいと考えています。病院内のDEAN & DELUCAも、患者さんやご家族はもちろん、地域の方々にもおたのしみいただけるとよいですね。 病院は治しに来る場所ですから、そんなに好きな方もいないと思いますが（笑）、リラックスしていただくことも大切に。患者さんに過ごしていただく空間は、広いつくりになっています。また、1階から6階まで吹き抜けるエスカレーターの照明は、建築家が非常にこだわりました。ちょっとしたサプライズを感じていただけるはず。カフェと合わせて、どうぞ体験してみてください（松藤千弥氏）」

「外来棟の、光がたっぷり注ぐ1階に、カフェをつくらせていただきました。生きることに向き合う方々にとって、一日一日を前向きに、そこにいることもたのしくなるような場所にしていけたらと思います（横川正紀）」

ネパールの発酵高菜を使ったネパールカレーからヒントを得て、慈恵大学病院の病院食としても提供されているキーマカレーに「発酵」というエッセンスをプラスしたオリジナルキーマカレー。さらに病院という立地上、多くの方に召し上がっていただけるように、アレルギーの特定原材料は不使用です。

発酵した高菜の酸味と旨みに加えて、日本古来の発酵食品であるドライ納豆の香りと食感がおいしさの決め手。ライスは、食物繊維やカルシウムが豊富な大麦入りの玄米ごはんで栄養素のアップを叶えました。クミンやチリパウダーなどスパイスがほどよく香り、食べ進めるごとに後を引くクセになる味。味わいのよさはもちろん、栄養価が高く、体がよろこぶバランスのよいメニューが完成しました。

特別に商品開発されたキーマカレー
大麦×発酵　キーマカレー
￥1,200（税込）
※表示価格は、消費税8%の税込価格です（イートインの場合、10%の消費税です）