2026.02.13
春のお祝いごはんSPRING CELEBRATION TIME
ハレの日も日常もたのしめる、せいろでつくる蒸し料理。
前菜からメイン料理まで、手軽にできるのが魅力のひとつです。
湯気とともに立ち上るせいろの木の香りは、食卓を優しく包み込みます。
せいろでつくる、ごちそうごはんで春の訪れをよろこびませんか。
せいろでつくる 春のごちそう
春の集いの食卓はもちろん、普段の食卓にも取り入れやすいせいろを使った蒸し料理。旨み、香り、食感など、素材本来の味わいに、せいろの木の香りが重なり合い、料理をふくよかに仕上げます。また蒸し上がったせいろごとテーブルに出せば、特別な盛り付けなしでも華やかな食卓に。春野菜をあしらい、食卓を皆で囲みながら季節の移ろいをおたのしみください。
- 春野菜のせいろ蒸し
- せいろに、野菜を入れ、1〜2分蒸せばできあがり。XO沙拉醤をかけてお召し上がりください。
- 【材料】
REI XO沙拉醤 / アスパラ / スナックエンドウ / スティックセニョール / カリフローレ / パプリカ / うるい / こごみ / じゃがいも / キャベツ - 【Tips】
じゃがいもや根菜は下茹でしておきましょう。
- REI サラダや魚料理やカルパッチョにかけるのもおすすめ。 あらゆる食材に合わせやすいドレッシングタイプです。
- はまぐりと鯛のアクアパッツァ風
- 食材と別皿に入れた豆豉醬をせいろに入れ、5分蒸せばできあがり。ラー油や唐辛子で、辛みを足せば大人もたのしめる味に。
- 【材料】
REI 豆豉醤 / はまぐり / 鯛 / 菜の花 - 【Tips】
鯛は下味に塩をふり、ひとくち大に切る。魚は皮付きを選ぶと形崩れせず、きれいに仕上がります。
- REI とりの煮込みや麻婆豆腐、回鍋肉にもおすすめ。煮物や炒め物に豆豉醬を足すことで、味の深みが増します。
- REI Chinese restaurants
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『REI Chinese restaurant』の店内は、モダンですっきりとしたグレートーンにインテリアでまとめられ、居心地のいい空気が流れており、「町中華より上質で、ホテル中華よりも親しみやすい」空間そのもの。料理も、シグネチャーメニューであるよだれ鶏やエビマヨをはじめ、日本人になじみ深いものを中心に構成しています。
- 蒸し餃子
- 強火で5 分ほど蒸しあげた餃子に、イエスタデイ辣油をかけるだけ。お好みでホワイトセロリやディルを添えるのもおすすめです。
- 【材料】
SUNNY&ME イエスタデイ辣油 / 餃子 / パクチー
- SUNNY&ME 基本となる油は、玄米のぬか層から生まれたこめ油。薬味の下支えとなる重要な存在の長ねぎや生姜は、その季節に手に入る新鮮で安全なものを使用。食べ飽きない優しい味をもたらしてくるのは、九州の大豆を使用した味噌と井上古式醤油の組み合わせ。さらに、味の向こう側でほのかに薫る甘さを演出するレーズンと、豊かな味わいを底上げしながら歯ごたえを生むアーモンドもポイント。奥ゆきのある韓国産の唐辛子もこだわりのひとつ。控えめな辛さと芳醇な旨みは様々な料理に寄り添います。
- ホタルイカの辣油がけ
- 下処理をしたホタルイカをせいろに並べ、酒を適量ふり、2 分ほど蒸します。器に盛って、サマーデイ麻油をかけるだけ。お好みで糸唐辛子を添えるのもおすすめです。
- 【材料】
SUNNY&ME サマーデイ麻油 / ホタルイカ / 糸唐辛子
- SUNNY&ME 花椒からくるしびれる辛さが特徴の麻油。 本場中国の花椒、青山椒、赤山椒を数種類ブレンドし、仕上げに日本山椒を加えることで爽やかな風味を生み出しています。醍醐味のひとつであるこだわりのピーナッツがサクッ、カリッとした食感と凝縮した旨みを生み出しています。
- SUNNY&ME｜沖縄
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今なお琉球の古き良き時代を彷彿とさせる、沖縄・首里城下町にて、商品を一つひとつ製造しています。その季節に手に入る新鮮で、選べるかぎりの安心安全な材料で、また動物性の材料やにんにく、砂糖を使用せず製造しています。
- そら豆の醬和え
- 洗ったそら豆をさや付きのまま並べ、塩を適量ふり5 分ほど蒸します。火を止め、そのまま予熱で蒸らすとよりふっくらとした仕上がりに。さやを剥き、そら豆とODD 鮮仁醬を絡めて完成です。
- 【材料】
DADA NUTS BUTTER ODD鮮仁醬 / そら豆 / 塩 - 【Tips】
蒸したそら豆とODD 鮮仁醬をフライパンで熱しながらさっと絡めると、さらに香ばしい仕上がりに。
- DADA NUTS BUTTER アーモンドに宗田節や干しえびなどの魚介、フライドガーリックや、ココナッツなどをブレンド。ナッツのコクと魚介の旨みが凝縮した醬です。
●ラー油感覚で卵かけご飯や冷奴のアクセントに
●マヨネーズと合わせて蒸し野菜のディップに
●醤油やお酢と合わせて蒸し鶏や水餃子のタレに
●チャーハンや野菜炒めの旨みの底上げに
- 蒸し豚の香味野菜和え
- せいろにブロックのままの豚ヒレ肉を入れ、弱火で20 分ほど蒸します。火を止めてさらに20 分ほど置き、一口大に切った豚ヒレ肉とODD ムンボ、刻んだパクチーを絡めて完成です。
- 【材料】
DADA NUTS BUTTER ODDムンボ / 豚ヒレブロック肉（2人分 /300g）/ パクチー - 【Tips】
豚ヒレ肉を一晩、塩麹に漬けこんでから蒸すと、よりしっとり柔らかな仕上がりに。
- DADA NUTS BUTTER 日本伝統の発酵食品「浜納豆」「ひ志お(醤)」「カシューナッツ」や「自家製トマトオイル」などを使った深いコクと旨みの発酵調味料です。
●そのまま豆腐や蒸し野菜につけて
●あさりの酒蒸しや蒸し豚などの蒸し料理に
●普段の炒め物のコク付けに
●お醤油と一緒に炊き込みご飯に
- DADA NUTS BUTTER（高知)
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高知県香美市にあるナッツプロダクトのブランド。
ローストから行う石臼挽きのナッツバターを中心に、オリジナル調味料やフレーバーナッツなどを手仕事で製造しています。産地や品種の個性を大切にし、余白から生まれる遊びや発見を味に込めています。
おすすめ万能調味料５選
蒸し料理の道具と器
蒸せば野菜は旨みと栄養を逃すことなく、肉はさっぱりヘルシーに仕上がる、そして“ほったらかし調理”ができる「せいろ」。高温の蒸気が強みで、調理時間も短縮できる毎日の家事の強い味方です。そのまま器として、食卓に出せるのも魅力のひとつです。
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店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。
