2026.01.13

からだを温める、蒸し料理

からだを温める、蒸し料理STEAMED DISHES

食材を蒸気で包み込むように加熱することで、素材の味わいがぎゅっと凝縮される蒸し料理。
食材のうまみや栄養素を逃がさず、肉や魚はしっとりふっくら、
野菜はみずみずしくて歯ざわりよく仕上がります。
旬の食材や発酵の知恵、身体を温める素材を取り入れ、食べ応えのある一品に仕立てました。

「黒そいの広東風姿蒸し」、「鴨もも肉とむき栗の蓮の葉ちまき」は事前予約を承っております。

予約期間：2026年1月13日（火）〜1月25日（日）

黒そいの広東風姿蒸し¥4,104税込 / piece: 広東料理「清蒸魚（チンジャンユー）」をアレンジ。香味野菜と紹興酒で風味付けした旬の黒そいをふっくらと蒸し上げ、醤油とオイスターソース、熱々の葱油で仕上げました。せり・セロリ・九条ねぎ・生姜・赤ピーマンをたっぷり使用した、香味野菜サラダとご一緒に。

鴨もも肉とむき栗の蓮の葉ちまき¥1,944税込 / piece: 骨付き鴨もも肉を、もち米・むき栗・椎茸と合わせて蓮の葉で包み、蒸し上げたちまき。鴨肉は、八角やシナモンなどのスパイス、たまり醤油などと一緒に柔らかく煮込み、もち米には、鴨の旨みがたっぷりの煮汁を吸わせました。温めると蓮の葉とスパイスの豊かな香りが広がります。メインディッシュとしてもおすすめです。

ご予約に関して

店頭予約

本商品は事前決済をお願いしており、入金後正式なご予約とさせていただきます。

数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

仕入れ状況により、食材の産地などがやむを得ず変更になる場合があります。

下記商品は、以下の期間中、店頭にて販売いたします。

販売期間：2026年1月30日（金）〜2月1日（日）

蒸し野菜塩麹豆腐ディップ¥378税込 / 100g: 冬においしい根菜をシンプルに蒸し上げ、濃厚な味わいの特製ディップを添えました。豆腐・味噌・くるみに北海道産米の塩麹を合わせたディップは、発酵の旨みとナッツのコクが重なり、プラントベースながら濃厚な味わい。蒸して甘みが増した野菜のおいしさを引き立てます。