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「今日はいつもとはひと味違う、特別な一品をつくりたい」。 そんな時に活躍するのがトリュフを使った調味料です。DEAN & DELUCAでは、人気のトリュフソルトをはじめ、オイルやペーストなど、トリュフを使った調味料を豊富に取り揃えています。集うひと時のお料理や、ギフトにもおすすめです。
パーティーシーンや、おうちでワインをたのしむ時に。ひとふりで香る芳醇なトリュフが、いつものおつまみを特別な味わいにしてくれます。材料を揃えたら、調理はあっというま。手軽につくれる「トリュフレシピ」をご紹介します。まずは、動画をチェック！
一口サイズの玉ねぎ「ペコロス」を使った温かいアペタイザー。ペーストをのせるだけで、手間や時間をかけて調理したような本格的な味わいがたのしめる一皿です。
1800 年代の後半以降、カルージ家は代々トスカーナ、フィレンツェ近郊でトリュフハンターを稼業としていました。1985年以降フレッシュトリュフの販売に着手。
冷凍技術の発展により、1987年に会社の設立を行い、加工品等の製造を開始し、今はトスカーナを代表するトリュフメーカーへと成長しています。トリュフ農家として鍛えられた五感をしっかりと生かして選別した鮮度の高い材料を加工しています。
カルージがあるトスカーナのカステルフィオレンティーノは、日照、気温、温度ともにトリュフ生育に理想的な環境が揃っており、規模は小さいながらも、上質なトリュフが育ちます。
ペーストには、香りが強い白・黒トリュフではなく、あえて旨味の強いサマートリュフを使用。加熱料理にしたときにその威力を発揮し、より万能性が高く仕上がります。
