つくるたのしみ

おうちでつくるミルクスコーン

2024.09.02

北海道産のバターミルクパウダーを使った定番の「バターミルクパンケーキミックス」に、たまご・牛乳・バターを加えて。

ミルクのやさしい香りが鼻孔をくすぐる、ふわっとした食感の焼きたてスコーンをおうちでつくってみませんか。

「ミルクスコーン」のつくり方

材料（約6個分）
- DEAN & DELUCA
  バターミルクパンケーキミックス200g
- 無塩バター30g
- 牛乳60g
- 全卵30g
使用する道具
- ボウル
- スケッパー
  （フードプロセッサーでも代用可）
- ゴムベラ
- めん棒
つくり方
1. バターは1cm角に切って直前まで冷やしておく。オーブンは200℃に予熱しておく。
2. パンケーキミックスとバターをボウルに入れ、スケッパーでバターをさらさらになるまで切るように混ぜる。その際、指でバターをつぶすと、溶けてうまく「腹割れ*」ができないので注意。
3. 2に牛乳・全卵を入れて、ゴムベラでさっくりと、まとまるまで混ぜる。
4. 打ち粉をまぶした台の上で＜3を広げて棒で伸ばす→半分に折る＞を10回ほど繰り返して層をつくる。繰り返していくうちに生地がまとまってくる。
5. まとまったら2cm程の高さに生地を整えて、最低1時間冷蔵庫で寝かす。8時間ほど寝かせると型が抜きやすくなり、また焼きあがりのスコーンはふっくらと高さが出やすくなる。
6. 型で抜く。卵液がある場合は生地の天面に塗る。
7. オーブンで約15分焼く。（オーブンの種類によって多少焼き時間を調整）
*腹割れ｜焼きあがった時にできるスコーン側面の割れ目のこと。スコーンをいただく際は縦に切り込みを入れるのではなく「腹割れ」から上下に割って食べる風習があります。そのかたちから「狼の口（Wolf's mouth）」とも。