CHOCOLATE COLLECTION｜ジル・マルシャル

2014年に独立したジル・マルシャルが、パリのモンマルトル地区に念願叶えてオープン。「デザートに劣らぬ質の高いパティスリーを提供したい」と、工房から店内を見渡せる窓をつくり、出来たてのスイーツをそのまま店舗に並べられるような仕組みにしている。ロゴには、初心を忘れぬよう、故郷・ロレーヌの郷土菓子であるマドレーヌをモチーフに。ナッツやコンフィなどを使ったチョコレートのほか、フレッシュなケーキ、焼き菓子も並ぶ。

レストランデザートを知り尽くしたジル・マルシャルは「スイーツの魔術師」とも評される実力派パティシエ。長年、パリの五ツ星ホテルなどで腕を磨いた丁寧な仕事と、妥協を許さない姿勢のうえに成り立つ、確かな味わいのチョコレートやケーキ、焼き菓子などを届けている。

GILLES MARCHAL
『オテル・プラザ・アテネ』『ル・ブリストル』など、5ツ星ホテルでのシェフ・パティシエを経て、2007年に「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のクリエイティブディレクターに就任。2014年に独立し、自身の名前を冠したお店を開業したジル・マルシャル。クラシックなパティスリーを味、見た目ともに現代風にアレンジし、パティスリー界のさらなる発展に情熱を注いでいる。