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スペイン料理は、一般的には材料にあまり手を加えず、トマト､ニンニク､オリーブ油、サフランを多く使うのが主流です。広大なイベリア半島では、地理的な条件の違いが大きな地域差を生んでいるため「スペインには、スペイン料理はなく、地方料理だけがある」と言われるほど、多彩な地方料理があります。
