国産のレモンやゆず、生姜を使って、素材の香りと味わいを最大限に引き出してつくる、DEAN & DELUCA の蜂蜜漬け。大分県で歴史をつなぐ『近藤養蜂場』とともにつくりました。日々の健康を保つために、まいにちひとさじを口にしたり、料理の隠し味や、栄養たっぷりの飲みものとしてアレンジするのにも重宝します。

程よいほろ苦さとコクのある甘さ。徳島・木頭ゆずを丸ごと使って

際立つ香りと豊かな果汁で、日本一と評される「木頭ゆず」。木頭ゆずは、分厚い皮が特徴。肉厚の皮には香りの強い油分がたっぷりつまっています。この皮がおいしいゆず蜂蜜漬けの秘訣になるのです。

果肉のつぶつぶ感までおいしいゆずを丸ごと味わう

旬の時期に収穫された、木頭ゆずの際立つ香りとおいしさをぎゅっと瓶に詰めて。種以外の、ゆずの素材すべてを使用してつくりました。舌触りにざらざら感を感じさせない、なめらかな口当たりに仕あげています。

「木頭ゆず蜂蜜漬け」をまいにちのレシピに取り入れる｜#1

ミルクビスケットにクロテッドクリームをたっぷりのせて、それからゆずの蜂蜜漬けをお好きなだけかけて。あとはお気に入りの紅茶を用意したなら、かんたんアフタヌーン・ティーのできあがりです。

木頭ゆず蜂蜜漬けは、和食との相性もばつぐん。味噌とあわせた「ゆず味噌」や、穀物酢と味噌とあわせた「ゆず酢味噌」、大根と和えて、蜂蜜ゆず風味の漬けものにも。

「木頭ゆず蜂蜜漬け」をまいにちのレシピに取り入れる｜#2

身体をあたためる、カモミールティーにゆずの蜂蜜漬けを混ぜて飲む組みあわせ。お湯で割ると、栄養たっぷりな「ゆず茶」に。炭酸水で割ると、すっきりおいしい「蜂蜜ゆずサイダー」のできあがりです。