スパイス SPICE

アムチュールの爽やかな酸味と塩加減のバランスを追及。本場インドに負けない味わいで、食欲をそそります。

用途： オイルと合せると香りが広がり、豆サラダや炒ったナッツに最適です。タンドリーチキンにかけるのも現地流。また、野菜炒めに加えれば味わいが肉厚に。
おすすめの料理： 豆サラダ / ローストナッツ / 野菜炒め
タイプ： 瓶

ハーブの華やかさとペッパーの辛みがアクセントのシーズニングソルトです。魚介類や豚肉、鶏肉と相性よし。

用途： 食材なら、カジキマグロや、鶏肉、豚肉などの白身肉と相性がよいでしょう。かけて焼いても、焼いた後にかけてもおいしく仕上げます。
おすすめの料理： フライドポテト / カジキマグロのグリル / 豚肉のグリル
タイプ： 瓶

カルダモンとタイムの香りが効いた、他にないミックス。チーズやスイーツ、果物と合わせると引き立ちます。

用途： カルダモンの上質な香りは、チーズ、スイーツ、果物にオイルと合せて振りかけると広がります。中でも、サツマイモ、カボチャ、栗などの、ほっくりとした甘さと好相性。
おすすめの料理： 焼き芋 / パンプキンサラダ
タイプ： 瓶

ペッパーとタイムの香りに、パプリカの芳ばしさ。ガーリックも加え、一本で肉料理がおいしく仕上がります。

用途： 肉料理全般。とりわけ、ラムやジビエなどの赤身肉には最適です。スパイスが肉の旨味を引き立てるので、かけて焼くだけでごちそうに。魚ならマグロやブリなどの赤身魚。
おすすめの料理： グリルした肉や魚
タイプ： 瓶

インドの家庭料理には欠かせない伝統的なミックス。複雑に重なるスパイスが、香りや辛み付けに活躍します。

用途： ポピュラーなのは、仕上げにかけたり加えたり。いつものカレーの隠し味に、またサラダや、ひき肉、野菜の炒め物などに振りかけてお使いください。
おすすめの料理： カレー / ヨーグルト風味のサラダ / ナシゴレン
タイプ： 瓶

フェンネル、ローズマリーなど、香り高い乾燥ハーブを使用。仏・プロヴァンス地方を思わせるミックスハーブ。

用途： 南仏料理風の風味を付けることができます。ラタトゥイユやポトフなどの煮込み料理や、フライドポテトの風味付け、肉や魚のくさみ消しとしても使われます。
おすすめの料理： ラタトゥイユ / ポトフ / フライドポテト
タイプ： 瓶

洋風煮込み料理に欠かせない、セロリやローリエなどのミックスハーブ。料理に豊かな香りとコクを加えます。

用途： じっくり煮込み料理をするときに、肉や魚のくさみを消したり、風味付けにも最適です。とりわけ洋風煮込み料理のおいしさを引き立てます。
おすすめの料理： ポトフ、ロールキャベツなどの洋風煮込み料理
タイプ： 瓶

中国のほぼ全域で使われる、5つ以上の香辛料からなるミックス。独特の香りは、くさみ消しや香り付けに。

用途： 豚肉や魚介類の煮物、揚げ物の下ごしらえで食材にまぶしたり、マリネ液やソースの隠し味にも。スープの仕上げに加えれば味わいが深まります。
おすすめの料理： 豚肉の煮物 / 唐揚げ / あんかけなどの中華風スープ
タイプ： 瓶

辛みのスパイスと香りのスパイスを合わせ、肉の調理に最適。コショウを振るような感覚でお使いください。

用途： 肉や魚介類を焼くときの下味をはじめ、卵、チーズなどの乳製品を使った料理との相性は抜群です。コショウのように、気軽に幅広く使えます。
おすすめの料理： ハンバーグ / オムレツなど卵料理全般 / ムニエル
タイプ： 瓶

西インドにルーツを持つアナン氏のレシピを元に、オリジナルでブレンド。爽やかなよい香りに仕上がります。

用途： カレーの隠し味や、相性のよいトマトとあえた手軽な一品。お肉や魚介類なら、マリネして焼いても。マヨネーズやケチャップと合わせたソースは万能です。
おすすめの料理： カレー / トマトのマリネ / オーロラソース
タイプ： 瓶

乾燥青マンゴー・アムチュールのフルーティーな酸味で、本場の味わいに。独特の香りと辛みの山椒が隠し味。

用途： 無糖ヨーグルトと一緒に鶏肉を漬け込めば、本格的なタンドリーチキンに。白身魚との相性もよく、風味付けに最適です。お酢と合わせてピクルスにも。
おすすめの料理： タンドリーチキン / 魚のグリル / 茹で卵のピクルス
タイプ： 瓶

ナッツ、ごま、コリアンダー、キャラウェイ、塩などを合わせた、エジプト発祥の中東では欠かせない調味料。

用途： 最もポピュラーなのは、オリーブオイルと混ぜてパンや野菜のディップソースとして、たしむ方法。おすすめは、オリーブオイル、ミックスリーフと混ぜ合わせたサラダ。
おすすめの料理： ディップソース / サラダ
タイプ： 袋

スマックの旨味と酸味、爽やかなタイム、煎りごまの芳ばしさが特徴のハーブミックス。塩も加えています。

用途： オリーブオイルと混ぜてパンをディップするのが一般的なたのしみ方ですが、パスタやスープ、グリル料理、サラダまで、幅広い料理に万能に使えます。
おすすめの料理： ディップソース / サラダ / パスタ料理
タイプ： 袋

中東に自生するウルシ科の植物からつくるスパイス。しっかりした旨味の中に爽やかな酸味と香りがあります。

用途： 独特の酸味があり、サラダやグリル料理に振りかけるだけで風味が広がります。また、相性のよい食材であるヨーグルトに混ぜてお料理のソースやディップソースにも。
おすすめの料理： サラダ / ヨーグルトソース
タイプ： 袋

アメリカ南部の芳ばしくスパイシーな味。フェンネルとパプリカの旨味と、オレガノ、バジルの香りがマッチ。

用途： 肉や魚介類の下ごしらえに擦り込みます。シンプルなグリル野菜や熱々のフライドポテトにかけても。
おすすめの料理： ケイジャンチキン / ジャンバラヤ / 甲殻類のBBQなどのメインディッシュ / 季節野菜のグリル
タイプ： 缶、袋

ジャマイカ料理に欠かせないオールスパイスがベースの、ふくよかな香り。これだけでジャークチキンができます。

用途： 鶏肉に擦り込めば、本格的なジャークチキンが手軽に完成。旨味とコクを加えてくれるので白身魚にもおすすめ。
おすすめの料理： ジャークチキン / ローストポークなどの肉料理 / メカジキなど淡白な白身魚のグリル
タイプ： 缶、袋

チリの程よい刺激にライムを加えた、食欲をそそるミックススパイス。ライムの爽やかな香りと酸味が効いています。

用途： 野菜にまぶしてシンプルにローストしたり、定番の南米料理に加えれば一つで味が決まります。
おすすめの料理： とうもろこし、パプリカ、ズッキーニなどのロースト野菜 / タコス、サルサ、チリコンカンなど南米料理
タイプ： 缶、袋

中東のエキゾチックな香りが漂います。コリアンダー、キャラウェイ、クミンを加え、清涼感のある風味に。

用途： そのままかけるのはもちろん、スープ、煮込み、擦り込んでローストするなど、幅広く活用できます。
おすすめの料理： 豆や野菜、ラム肉などのタジン鍋 / 魚介類や肉のスープ / ラム肉のロースト / ミートボール
タイプ： 缶、袋

爽やかさと辛みが食材へじんわり入るよう配合。水、酢、砂糖、塩とひと煮立ち、野菜を加えればピクルスに。

レシピ（4〜6人分）： 鍋などに、ピクルスミックス1袋、水400ml、酢200ml、砂糖60g、塩15gを加えて一煮立ち。沸騰したところに野菜を入れて、冷めたら完成。
＊お茶パックにスパイスを入れて使うのがおすすめです。
おすすめの料理： 季節野菜のピクルス
タイプ： 袋（使い切り）

シナモンを効かせた6種のスパイスを配合。ジンジャーとペッパーの辛みがアクセントの、本格的なチャイに。

レシピ（約5杯分）： 鍋などに、マサラチャイ小さじ1、水500ml、牛乳1L、紅茶の茶葉大さじ5、砂糖大さじ1を加えて、弱火で煮出す。5分ほどしたら出来上がり。
＊お茶パックにスパイスを入れて使うのがおすすめです。
おすすめの料理： チャイ
タイプ： 袋（使い切り）

ジンジャーとペッパーの辛み、シナモンとクローブの香りが赤ワインに抜群。柑橘類やリンゴ、蜂蜜を加えて。

レシピ（約4人前）： 鍋などに、ホットワインブレンド1袋、赤ワイン1本（750ml）、蜂蜜70～80gを入れ、お好みの果物を加え、中火にかけ、沸騰する直前で火を止めたら完成。
＊お茶パックにスパイスを入れて使うのがおすすめです。
おすすめの料理： ホットワイン
タイプ： 袋（使い切り）

ローズマリーの香りが白ワインを引き立てます。オレンジやキウイ、ベリー、蜂蜜と合わせてお楽しみ下さい。

レシピ（約5人前）： お好みの果物、蜂蜜70～80g、サングリアブレンド1袋を合わせておき、召し上がる直前に白ワイン1本（750ml）を注いでお召し上がりください。
＊お茶パックにスパイスを入れて使うのがおすすめです。
おすすめの料理： ホワイトサングリア
タイプ： 袋（使い切り）

熟す前の果実を摘みとり、天日乾燥させました。野性的で爽やかな香りと、ピリッとした強い辛みが特徴です。

用途： 牛肉や青魚、乳製品など、匂いの強い食材や味の濃いものによく合います。また、和風だしや醤油とも合い、雑炊やお茶漬け、和風パスタ、うどんなどの薬味にも。
おすすめの料理： ハッシュドポテト / 雑炊 / 和風パスタ
タイプ： 瓶

ブラック、ホワイト、ピンク、グリーンの、4種のホールペッパーをミックス。幅広い料理に活躍します。

用途： 辛味が強くて豊かな風味は、肉料理やカルパッチョの仕上げに最適です。また、チーズなどの乳製品とも相性がよいので、振りかけてお召し上がりください。
おすすめの料理： 肉料理 / カルパッチョ / チーズ
タイプ： 瓶

独特な強い芳香と、ほろ苦さや辛み。インド、メキシコ、東南アジア、アフリカなどのエスニック料理に必須。

用途： 相性がよいのは肉料理。いつもの焼き鳥にかけるだけで新しい味が生まれます。また、野菜炒めにもおすすめ。中でも、ニンジンとクミンは相性抜群です。
おすすめの料理： 肉料理（焼き鳥など） / カレー / 野菜炒め
タイプ： 瓶

ほのかな甘みを感じる香りと、僅かに舌に残る辛みがあります。世界でも古くから親しまれるスパイスの一つ。

用途： 焼き菓子や飲み物、煮込み料理に、甘くやさしい香りを加えられます。また、いつものバタートーストに振りかければ、ちょっとしたスイーツのような味わいに。
おすすめの料理： アップルパイ / カレー / コーヒー
タイプ： 瓶

口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴。辛いだけでなく独特の香味もあり、料理の旨味を増してくれます。

用途： 肉料理や野菜料理などに、引き締まった強い辛みを加えられます。カレーの辛味付けや、BBQのアクセントなどに、食べる直前に使うのがおいしさのポイント。
おすすめの料理： カレー / 肉料理 / ロースト野菜
タイプ： 瓶

土のような独特の香りとほろ苦い風味が特徴です。鮮やかな黄色は着色に使われることも。別名「秋ウコン」。

用途： 料理の風味や色付けに使われることが多く、炊飯時に加えれば鮮やかなターメリックライスに。かけ過ぎると苦味が強くなるので、少量ずつ加えます。
おすすめの料理： カレー / ターメリックライス / 魚介類のマリネ
タイプ： 瓶

甘く刺激的な香りで、肉料理や乳製品とよく合います。野菜の旨味を引き出し、お菓子やパンにも使われます。

用途： 加熱すると刺激的な香りが抑えられて甘みが引き立ち、焼き菓子によく合います。ドーナツやクッキーに加えても。また、ホワイトソースの隠し味にも。
おすすめの料理： ロールキャベツ / ハンバーグ / クッキー
タイプ： 瓶