島原そだち(長崎県）

じっくり、ゆっくり。
自然の理にそって延ばしていく麺づくり。

創業45周年の手延べの麺だけを作る製麺所。こしのある麺のために「じっくり熟成・ゆっくり乾燥」2日間かけて仕上げます。原料の小麦粉は強力粉を配合。酸化臭の出やすい綿実油ではなく、純正ごま油を使用。「手延べ」製法の肝は、各工程で熟成に無理をさせないこと。それを実現できる生産量を守っています。

島原手延べそうめん「島原そだち」は、その独特のこしが特徴です。
ストレートに冷やしそうめんでも、そのおいしさをたのしめますが、ゆでてふやけるということがあまりないので、煮麺（にゅうめん）やすまし汁に、また、そうめんチャンプルやパスタサラダ、冷麺と多彩なアレンジができます。