青果ミコト屋　グレープフルーツ＆レモン＆ルバーブジャム

レシピは“畑まかせ、旬まかせ”
「青果ミコト屋」とつくる、一期一会のジャム
micotoya EXCLUSIVE FOR DEAN & DELUCA

枝に触れて小さな傷がついたり、大きく育ちすぎたり、想定よりも早く熟してしまったり。味はおいしくても、流通の規格から外れ、行き場を失ってしまう野菜や果物があります。
全国の畑を訪ね、生産者と向き合いながら“畑と食卓をつなぐ”「青果ミコト屋」とDEAN & DELUCAが始めるのは、そんな規格外の青果を新たなおいしさへとつなぐ取り組み。

なにが、いつ、どれだけ採れるかは、畑まかせの旬まかせ。そのとき届いた素材を主役に、3つのジャムに仕立てました。果実感をたっぷりと残し、甘さだけに頼らず、酸味や苦味、香りを重ねることで、そのままひと匙食べたくなるような味わいは、パンやヨーグルトにはもちろん、料理に添えたり、ドレッシングに仕立てたりと万能。ジャムの枠を越えて、自由にたのしめるおいしさです。

■グレープフルーツ/レモン/ルバーブ　マーマレード
国産グレープフルーツは、熊本県「井上農園」が天草の温暖な気候を生かして栽培。若いうちについた傷や小さな黒斑点によって規格外となったグレープフルーツには、広島県三原市「国広自然栽培農園」で栽培された規格外レモンと、ミコト屋が地元で親交を深める「はやし農園」の青ルバーブを合わせました。希少な国産グレープフルーツの皮までしっかり使用した、酸味とほろ苦さ、ほのかな甘みが後を引く味わいです。

◆賞味期限は未開封時のものです
◆開封後は冷蔵(10°C以下)にて保存のうえ お早めにお召し上がりください
◆本品製造工場ではクルミ・小麦・卵・乳・落 花生を原料に含む製品も製造しています