青果ミコト屋　すもも/桃/レモンバーベナ　ジャム

“おいしいのに”、不揃いだったり、早熟や小傷という理由で規格外となってしまった果物があります。全国の畑を訪ね、生産者と向き合いながら“畑と食卓をつなぐ”「青果ミコト屋」と、そんな規格外の青果を新たなおいしさへとつなぐ取り組みを始めました。

なにが、いつ、どれだけ採れるかは、畑まかせの旬まかせ。そのとき届いた素材を主役に、3つのジャムに仕立てました。果実感をたっぷりと残し、甘さだけに頼らず、酸味や苦味、香りを重ねることで、そのままひと匙食べたくなるような味わいは、パンやヨーグルトにはもちろん、料理に添えたり、ドレッシングに仕立てたりと万能。ジャムの枠を越えて、自由にたのしめる3つのおいしさです。

■すもも＆桃＆レモンバーベナ

ヨーグルトにフルーツソースのようにかけるだけ。シンプルな使い方がおすすめです。

■グレープフルーツ＆レモン＆ルバーブ

ほんのりトーストしたスコーンにクロテッドクリームと一緒にはさんで。

■人参＆パッションフルーツ

葉物とグリルしたきのこやベーコン、ナッツとカッテージチーズをトッピングしたグリーンサラダにドレッシングとして。ジャムにオリーブオイルと塩、胡椒を混ぜればドレッシングのできあがり。