DEAN & DELUCA のオリジナルレシピをもとに作られたスープシリーズです。伝統的なスタイルを大切にし、素材の持つ旨みをしっかりと引きだしました。具材をふんだんに使い、温めるだけですぐ贅沢な一皿としておたのしみ頂けます。

牛ほほ肉のビーフシチュー

香味野菜と牛肉をブイヨンで長時間炊き込んだデミグラスソースと赤ワインで、牛ほほ肉とペコロスをじっくり煮込んで仕あげた濃厚な味わいのビーフシチュー。クローブやコリアンダーなどのスパイスを加え、より牛肉の旨みが引き出された味わいに。

ビーツと牛ほほ肉のボルシチ

甘みとコクのあるジューシーな北海道産のビーツと、タマネギ、人参、セロリをトマトでじっくりと煮込んだ、香味野菜の風味がひろがるボルシチです。牛ほほ肉がゴロっと入り、牛肉の旨みがしっかり感じられる奥深い味わい。

クラムチャウダースープ

あさりの旨みを丁寧に引き出したブイヨンにベシャメルソースを加えて、濃厚なボストンスタイルのクラムチャウダーに仕上げました。グリルした香ばしいベーコンに、あさりやジャガイモなど、たっぷりの具材もたのしめます。

お好みでイタリアンパセリや、黒胡椒を加えても。クラッカーをそえて、本場のスタイルでおたのしみください。

ミネストローネスープ

白いんげん、赤いんげん、ひよこ豆の3種の豆に、旨みのしっかりとした豚肉のサルシッチャなど、たっぷりの具材がたのしめるミネストローネ。完熟したトマトの甘みと香味野菜やスパイスが、味わいに彩りを加えています。

仕上げにオリーブオイルをかけると、より一層風味が増します。お好みで、細かく刻んだフレッシュバジルやパルミジャーノレッジャーノを加えても。

オマール海老のビスク

オマール海老の芳醇な香りと旨みをたのしめる贅沢なビスク。じっくりとソテーし香味野菜の甘みに、トマトの旨みが絡み合った深い味わいがおたのしみ頂けます。

＜季節限定＞パンプキンクリームスープ

濃厚な甘さが魅力の“栗かぼちゃ”をふんだんに使ったクリーミーな味わいのパンプキンスープ。香味野菜で丁寧に仕上げたブイヨンに発酵バターでコクを加え、かぼちゃの甘みをより一層引き出しています。
添付トッピング:ピーカンナッツ、パンプキンシード