徳島の山深くに位置する木頭地区。柚子の黄金色に染まるその秘境は、標高・雨量など柚子の生産に適した条件が揃い、他に類を見ない芳醇な香りと酸味の強さを持った柚子が実ります。 ミシュラン3つ星を17年連続で獲得する「日本料理かんだ」の店主 神田裕行氏が仕立てたこのオリーブオイルは、 木頭柚子だけが持つ特徴を最大限に活かし、あらゆるお料理を格別に仕上げてくれます。

日本料理かんだ／神田裕行

1963年、徳島で日本料理を営む家に長男として生まれ、目と手と気持ちがとどく距離をコンセプトに、2004年「日本料理かんだ」をオープン。「ミシュランガイド東京」が刊行された2007年以降、17年連続三つ星を獲得している。また、自身が発起人となり、2008年に料理人仲間と結成したNPO法人「FUUDO」では、食の未来を考える活動を続けている。