クトレーラ社はシチリアの南方ラグーサ県の小さな村キアラモンテグルフィに位置するオリーブ農園、フラントイオ(搾油所)です。この土地でクトレーラ家は 100 年以上前からオリーブの 栽培と収穫をしています。オリーブの品種や成熟度合いに適した搾油方法を選択でき、苦味と辛み、バランスの取れた鮮度の高い最高品質のエクストラバージンオリーブオイルを生み出しています。

オリーブの実は非常にデリケートな為、搾油の前に品質を損なうことのないよう丁寧に手摘 みされています。この収穫方法は世代を通して受け継がれています。早摘みされたシチリア のグリーンオリーブのみを使用し、収穫後6時間以内という非常に短い時間内に加工されます。