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【受付終了】京中式熟成黒毛和牛内ももステーキとオリーブオイルと醤油セット【別送品10月31日(土)お届け】<産地直送>

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商品コード
2300262000359
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商品説明

熟成黒毛和牛の赤身を、醤油とオリーブオイルで味わうステーキ
京都・伏見の熟成肉店『京中』が店主自ら見極めた黒毛和牛を、「京中式熟成」で旨みと香り豊かに仕上げました。旨みを凝縮したウチモモ肉は、まろやかで奥深い再仕込み醤油をつけ、オリーブオイルをくぐらせると赤身の豊かな風味が引き立ちます。焼き加減はミディアムレアがおすすめです。
<セット内容>
・京中式熟成 黒毛和牛 ウチモモ 400g
・DEAN&DELUCA スペイン産エキストラヴァージンオリーブオイル 100ml
・ヤマロク醤油 杉樽二度仕込み 鶴醤 145g


<お届けについて>
下記日程にて順次ご注文を承ります。

【第1弾】
ご注文締切日:2026年9月4日(金)午前まで
お届け日:2026年9月12日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第2弾】
ご注文締切日:2026年9月11日(金)午前まで
お届け日:2026年9月19日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第3弾】
ご注文締切日:2026年9月18日(金)午前まで
お届け日:2026年9月26日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第4弾】
ご注文締切日:2026年9月25日(金)午前まで
お届け日:2026年10月3日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第5弾】
ご注文締切日:2026年10月2日(金)午前まで
お届け日:2026年10月10日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第6弾】
ご注文締切日:2026年10月9日(金)午前まで
お届け日:2026年10月17日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第7弾】
ご注文締切日:2026年10月16日(金)午前まで
お届け日:2026年10月24日(土)
*こちらのご注文は締め切りました。

【第8弾】
ご注文締切日:2026年10月23日(金)午前まで
お届け日:2026年10月31日(土)
*ただ今こちらのご注文を承っております。

※遠方の場合はさらにお日にちをいただく場合がございます。予めご了承ください。
※北海道、沖縄県、離島へのお届けはお受けしておりません。
※生ものとなりますので、お届け日にお受け取りいただけなかった場合、ご返金ならびに再配達・商品変更は出来かねます。
※消費期限が短いため、お届け先様にご在宅日の確認のお電話をさせていただく場合がございます。お届け先様のお電話番号を必ずご入力ください。
※こちらの商品は[別送品]です。生産者(京中)様よりお客様へ直送にてお手配をさせていただきます(発送完了のご連絡や配送会社伝票番号をお知らせできない場合がございます)。他の商品とご一緒に、おまとめしてのお届けはできませんので、予めご了承ください。
※お支払いは【クレジットカード】【あと払い(Paidy)】【Amazon Pay】がご利用いただけます。

<ラッピングについて >
こちらの商品は専用ギフトボックスでお届けいたします。ギフトラッピング・リボン・メッセージカード・熨斗のご指定はできかねます。
 

配送・お支払い

※こちらの商品は[直送商品]となります。直送品のため他の商品とのご購入はいただけません。予めご了承くださいませ。

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こだわり

ARTISAN SELECTION from 京中(京都・伏見)

京中式熟成黒毛和牛内ももステーキとオリーブオイルと醤油セット

熟成黒毛和牛の赤身を、醤油とオリーブオイルで味わうステーキ

ウチモモは、しっかり噛み込むことで、肉の味と香りを感じられる赤身の部位。出汁のような旨みと再仕込み醤油の相性、オリーブオイルを重ねたときの風味のバランスにもこだわりました。京中式熟成で引き出した旨みと、ウチモモならではの噛み応えを、ぜひ味わっていただきたいです。
ワインにも造詣が深い加藤社長のおすすめは、果実味が豊かで、スパイスを思わせる風味のある赤ワインとのことです。ARTISAN SELECTIONでは、今後も加藤社長とともに、牛肉の部位ごとのおいしさをご紹介する商品をお届けしていきます。
京中式熟成黒毛和牛内ももステーキとオリーブオイルと醤油セット
  • 1)焼く約1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温になじませます。肉全体に、肉重量の約1.1~1.2%(約4~4.8g)の塩をまんべんなくまぶします。
  • 2)中火で熱したフライパンに牛脂をひき、焼けにくい側面から焼きます。トングなどで支えながら、片面15秒ずつ焼きます。牛脂は取り出して焼くのがおすすめです。
  • 3)広い面を30秒ずつ2回、合計3分ほどかけて焼き、火を入れます。
  • 4)フライパンから取り出してアルミホイルで包み、約4~5分休ませます。
  • 5)ミディアムレアに仕上げる場合は、③④をもう一度。フライパンが汚れていたら、きれいにしてから焼くと焦げた香りがつきにくくなります。
  • 6)強めの中火で全面を約5秒ずつ焼き、表面の余分な水分を飛ばします。
  • 7)お好みの厚さに切り、さまざまな組み合わせでおたのしみください。

つくり手

京中式熟成黒毛和牛内ももステーキとオリーブオイルと醤油セット

牛・人・肉をつなぐ京都の熟成肉店『京中』

「何をおいしいと感じるかは人それぞれ。そのうえで、一切れの満足感を最大化させたい」と語るのは、京都・伏見にある『京中』の店主・加藤謙一さん。

曽祖父の代から続く「博労(ばくろう:牛の目利きや仲介を行う人)」をルーツに持ち、牛の選定から熟成までを独自の視点で極める熟成士です。『京中』が扱うのは、全国でも屈指の肉質の良い牛が集まる神戸西部市場で買い付けた黒毛和牛のみ。生体の競りへ赴き、農家の個性が出る飼育環境や肉のポテンシャルを見極め、一頭買いを行っています。

京中式熟成黒毛和牛内ももステーキとオリーブオイルと醤油セット

肉のポテンシャルを最大限に引き出す「京中式」ドライエイジング

枝肉の状態で温度と湿度を徹底管理する「京中式ドライエイジング」は、牛と農家がつくった味や香りを邪魔することなく、肉のポテンシャルを最大限に引き出す熟成法です。

熟成期間は約8~12週間。熟成させることで生まれる歯切れのよさ、濃い肉の味と旨み、上品な甘み、するとやさしい香りは格別です。熟成肉の京中だからこそ可能な、熟成状態が一番よいときに真空で冷凍パック。冷蔵肉に引けを取らないクオリティでお届けします。

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