東京で毎日つくられる
出来立てのチーズを日常に

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトとして、2012年に東京・渋谷で『SHIBUYA CHEESE STAND』をオープン。毎日、モッツァレラやリコッタなどのフレッシュチーズを手作りし、出来立てを新鮮のまま提供しています。

LAB.（研究所）から生まれる、熟成チーズ

2022年には、熟成チーズ工房と小さなショップを併設した『CHEESE STAND LAB.』を世田谷区尾山台にオープン。熟成庫を完備し、白カビチーズやセミハード系チーズなど、新たなチーズを生み出しています。

形はチョコレート、中身はチーズ

ホエイ（乳清）を煮詰めて作る、北欧発祥のチーズ「ブラウンチーズ」は、チーズの副産物であるホエイをおいしくする工夫から生まれたチーズ。東京の酪農家さんから頂く大切なミルクを余すことなく、もっとおいしく活かしたいという思いから、”東京ブラウンチーズ”が誕生しました。

チョコレートのような形がユニークなCHEESE STANDのブラウンチーズは、上品なキャラメルのような味わい。コーヒーやウイスキーのお供にぜひどうぞ。

個性豊かな熟成チーズを食べ比べ

『CHEESE STAND LAB.』で作られる、４種の熟成チーズを詰め合わせました。東京発の様々な味わいの熟成チーズは、贈りものにもきっと喜ばれます。

東京ブラウンチーズ
ブラウンチーズ発祥の地ノルウェーで行われたWORLD CHEESE AWARD2023でスーパーゴールドを受賞。砂糖不使用、ミルク由来100％の優しい甘さとミネラル感、カラメル化によって生まれる深みのあるコクがクセになるチーズです。

東京山羊やなぎ
山羊がミルクを出す初夏から秋にかけての季節限定商品。軽くトーストしたバケットや酸味の効いたパンに塗るようにのせてお召し上がりいただくのがおすすめ。くるみやアーモンドなどのナッツやフレッシュのブルーベリーやいちじくとの組み合わせもよく合います。

東京白カビチーズ
ミルクそのものの優しい風味に、白カビが醸す旨みが加わった、クリーミーな食感のチーズ。そのままカットしてお召し上がりいただくのはもちろん、小さなココット容器にホールのまま入れてオーブンで焼くと、美味しいチーズフォンデュができます。

東京セミハード
ミルクの優しい甘みとほのかな酸味、そこに熟成ならではの旨味が加わった、優しくも食べ応えのある味わい。そのままカットしておつまみにはもちろん、温めるととろりと溶けるので、グラタンや温野菜のグリルにチーズトーストにも。