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国産のレモンやゆず、生姜を使って、素材の香りと味わいを最大限に引き出してつくる、DEAN & DELUCA の蜂蜜漬け。大分県で歴史をつなぐ『近藤養蜂場』とともにつくりました。日々の健康を保つために、まいにちひとさじを口にしたり、料理の隠し味や、栄養たっぷりの飲みものとしてアレンジするのにも重宝します。
透きとおる、檸檬色。DEAN & DELUCA 定番の蜂蜜漬けシリーズに、新しく「レモン」が仲間いりです。大きく切ったレモンの輪切りを、濃厚な国産蜂蜜にじっくりと漬け込みました。
旬の時期に収穫した、広島産「瀬戸内れもん」でつくりました。レモンのカットから、近藤養蜂場で加工をしています。厚くするとレモンの苦味が出るため、レモンはなるべく薄くスライスして、口あたりよく。
新鮮な野菜と刺身にあわせて、レモンの輪切りもそのままのせて「カルパッチョ」仕立てに。オリーブオイル・塩とあわせると、蜂蜜のやさしい甘みを感じるドレッシングにもうまれ変わります。
レモンの蜂蜜漬けにミルクをあわせた「蜂蜜レモンミルク」。シナモンパウダーを少し加えて、香りと味のアクセントに。炭酸で割ってつくる「蜂蜜レモンサイダー」や、ハーブティーに混ぜて飲むのもおいしい。
「はちと旅をする」。近藤養蜂場は、1909年(明治42年)より大分県国東の地で、れんげの花の採蜜から養蜂を始め、今年で110年を迎える養蜂場です。いまではあまり見かけなくなった「転地養蜂」と呼ばれる、南は九州の鹿児島からはじまり、大分・島根・北海道、と全国各地をみつばちと花を追って旅をする、日本独自の伝統的な養蜂を親子4代受け継ぎながら守っています。