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昭和10年（1935年）創業。北海道・札幌で「北海道産白鮭」（秋さけや時不知など）を中心に主に塩蔵鮭（新巻鮭）を加工、販売を行う『丸亀』。神からの授かりもの「鮭」に感謝し、慈しみ大切に扱うこと。原材料第一主義とし、自らの眼で選び、一尾一尾手仕事で塩蔵を行い、自社加工の技術を継承すること。北海道の真の名産として恥じない鮭製品をつくり続けています。
今回は、年末年始の食卓には欠かせない、いくらや松前漬などが入った、4種の贅沢なご飯のお供の詰め合わせをご用意しました。 もちろん、酒の肴としてもお召し上がりいただけます。ギフトボックスに入れてお届けするので、贈りものにも最適です。
北海道産のお刺身用オス鮭と、羅臼産の厳選いくらの親子漬「鮭の円舞曲（ワルツ）」。鮭本来の旨味を生かすため、タレには鮭節・鮭魚醤を使用しています。北海道の秋さけを身・卵・鮭節・鮭魚醤と余すところなく使用しています。三拍子揃った味わいは、ご飯がすすむ逸品です。
9月中旬以降、完熟度を見極め知床羅臼産の朝獲れメス鮭の腹子だけを 使用したいくら醤油漬。粒子の大きさとハリが違います。 魚卵の加工はスピードが命。一腹一腹手作業でほぐし、丁寧に洗い特製の醤油タレに漬け込みしっかりタレ切りした、ノンドリップタイプのいくら醤油漬です。
主な原材料である数の子、昆布は全て北海道産。丁寧に漬け込んだ松前漬は口当たりもまろやかで、昆布とめかぶのほどよい粘りで箸が進みます。
味付けは、ご飯に合うほどよい辛さが特徴的。辛さだけではなくたらこ本来の旨みを引き立てています。 北海道産ならではのプチプチした口当たりをお楽しみください。
