神奈川県厚木の厚木ハムは、ドイツ国際大会IFFA、SUFFAにて世界ランキング3位を受賞したウインナーを始め、自社牧場の豚肉から、ハムやソーセージを製造しています。

他の国産豚肉、牛肉、鶏肉、輸入肉などは一切使用せず健康で安全な豚肉だけを原料に、本場ドイツの製法で代表職人の嶋崎洋平さんが一つひとつ手づくりで仕上げています。添加物は必要最低限に抑え、合成保存料・防腐剤・増量剤など必要でない物は一切使用していません。

「豚だけを素材としたソーセージ」へのこだわり

母体の会社となる株式会社しまざき牧場が、「安全で安心な豚肉・加工品」を多くの皆様へご提供したい、という思いから立ち上げた『厚木ハム』。「豚肉だけ使う。」このオリジナルの作り方は「自社養豚場」があるからこそ取り組んでいる製法です。豚肉だけで作り上げることは誰にでも出来ますが、オールポークにしてしまうと、味に奥行きと濃淡が出せず面白みがなくなり、美味しくないものが出来ます。嶋崎さんは試行錯誤を繰り返し、様々な豚肉（品種、年齢、飼育環境etc）を組み合わせて使い分け、部位や配合を変えることにより味にメリハリをつける製法を考えました。

無意識に貫いていた豚肉のみの製法は、いつしか確固たる『ポリシー』に変わりました。

自国の文化や歴史を重んじるドイツで『牛肉入りが本当のレシピ』であるソーセージを豚肉だけで造りあげ、栄誉ある『金賞』を手にしたことは嶋崎さんのポリシーを更に深めました。

ビールに合うソーセージ、おつまみと地ビール2本のセット

届いてすぐにビールとおつまみを楽しめる、ビール好きにおすすめのセット。

クライネサラミ　チョリソー：IFFA2022　金賞受賞
つまんで食べやすい小型のサラミ。かみしめるほどに感じる旨味と香辛料の風味が、ビールと相性抜群です。

地ビール2種（サンクトガーレン社製）
ゴールデンエール：繊細な口当たりで、テンポよく飲めるビールです。柑橘を思わせるアロマホップの香り、穏やかで軽快な苦みのきれいな味わいです。
アンバーエール：カラメルモルトを使用した琥珀色のコク深く飲みごたえのあるビール。肉料理との相性は抜群です。

 

ニュールンベルガー：IFFA 2007，2016，2019　金賞受賞
マジョラムがたっぷりと入り、少しレモンの効いたドイツ・ニュルンベルグの名物ウインナー。しっかりと焼き目を入れてお召し上がり下さい。ビールとの相性が抜群です。

カバノス：IFFA 2016　金賞受賞
飼い込まれた特殊な豚肉と新鮮な豚バラ肉を合わせた、しっかりとした味わいや食感、燻製の香りがお楽しみいただけます。

ポークソフトサラミ：IFFA 2007　金賞受賞
加熱製法の柔らかい食感のサラミです。たっぷり入った豚バラ肉の旨味の中にほんのりガーリック、燻製を施しお酒のあてにもピッタリの味わいです。

粗挽きレバーペースト：IFFA 2007　金賞受賞
玉ねぎや香草とともに長時間煮込んだ豚肉を、新鮮な豚レバーととともにペースト状に仕上げ、さらに旨味あふれる煮込んだ豚バラ肉をたっぷりと入れました。パンやクラッカーに塗ってお召し上がりください。ソーセージが焼きあがるまでのおつまみにも。

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