サラダやパスタ、ピザソースとしても万能に使えるルッコラソース。コクのある香りと味わいを兼ね備えているルッコラをペーストにし、深みのある味わいに。

■「ルッコラのソース」を使った簡単レシピ


アスパラとトマトのルッコラソースサラダ 材料(2人分)


ルッコラとアンチョビの旨味が素材を引きたてるシンプルなひと皿。

材料（2人分）
材料 （2人分）
□ ★ルッコラペースト ...... 20ｇ
□ アスパラ.............................. 4本
□ トマト.................................... 1個
□ 茹で卵 ................................. 2個
□ いんげん.............................. 10本
□ アンチョビ ........................ 5ｇ
□ セルフィーユ ..................... 4枝
□ オリーブオイル ............... 15g
□ 塩・こしょう..................... 適量
□ オレンジピール ............... 適量

作り方
1.茹でたアスパラを縦に4等分にカットし、湯むきしたトマトと茹で卵を4等分にカットする。いんげんは茹でておく。
2.1を彩りよくお皿に並べアンチョビとセルフィーユを散らす。
3.ルッコラソースにオリーブオイルを合わせ、塩・こしょうで味を整え、2の具材にたっぷりとかける。
4.お好みで、細くカットしたオレンジピールを散らす。

※賞味期限2021年12月31日